Кабачок перец морковь на зиму

: Как заготовить кабачок, перец и морковь на зиму? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Осенью, в сезон сбора урожая, когда овощи стоят очень дешево, такая заготовка обойдется практически в копейки. А зимой станет значительным подспорьем на столе.

: Кабачки лучше использовать молодые, кожица у которых нежная и мягкая, а мякоти с семенами практически нет. Это сделает не только закуску простой и быстрой в приготовлении, потому что не нужно будет чистить кабачки, но и более вкусной. Кабачки помойте, обсушите и нарежьте средним кубиком.

: Репчатый лук очистите от шелухи и нарежьте ножом маленьким кубиком. Чеснок очистите и нарежьте кубиками или пластинками.

: Болгарский перец помойте и вырежьте у него плодоножку с семенами. Перец нарежьте полосочками или кубиками, кому как нравится.

: Морковь помойте и очистите. Если морковь молодая, свежая, то ее достаточно будет потереть жесткой щеткой, не снимая кожицу, что позволит сохранить больше витаминов в овоще.

: Помидоры помойте, снимите с них кожицу, обдав овощи кипятком, и пробейте блендером или пропустите через мясорубку. Можно использовать готовую томатную пасту или томатное пюре, что сократит время приготовления, но со свежими помидорами получится вкуснее.

: В кастрюлю с толстым дном влейте томатную массу. Добавьте сахар и соль. Включите огонь и доводите смесь до кипения. К томатной пасте отправьте морковь, репчатый лук и кабачок. Тушите всё на среднем огне около 20 минут. Банки для заготовки промойте с содой и простерилизуйте удобным способом. Как рассчитать необходимое количество банок, а также другую интересную информацию о консервации читайте в статье про заготовки, ссылка есть в конце рецепта.

: Добавьте болгарский перец, перемешайте и тушите овощи еще около 15 минут.

: Добавьте рубленный чеснок. Влейте растительное масло, уксус. Тушите смесь еще примерно 5 минут.

: Затем массу разложите по простерилизованным банкам. Накройте банки чистыми крышками, поставьте их в кастрюлю с водой, (дно застелить тряпочкой) и стерилизуйте на среднем огне около 15 минут для банок объемом 0,5 л). Закатайте банки крышками и дайте им остыть в перевернутом состоянии под «шубой». Затем уберите заготовку на хранение в прохладное место. Приятного аппетита!