Как посолить капусту в банку

Как посолить капусту в банке на зиму? Подготовьте продукты. Капусту для засолки лучше брать поздних сортов, она получится хрустящая и вкусная. Воду берите фильтрованную или из бутылки. Воду предварительно вскипятите и охладите до комнатной температуры. Её может понадобиться чуть больше в зависимости от плотности укладки капусты. Банку тщательно вымойте с содой, для лучшей сохранности капусты простерилизуйте. О правильной стерилизации, а также много других советов по заготовкам, читайте ниже.

Как подготовить капусту? Тщательно вымойте кочан и обсушите. Аккуратно снимите и выбросьте верхние поврежденные или вялые листья — они часто бывают грубыми и могут содержать загрязнения. Острым ножом разрежьте кочан на 2-4 части для удобства. Мелко нашинкуйте капусту тонкой соломкой, используя нож или специальную шинковку. Сложите нашинкованную капусту в большую просторную миску. Если объем капусты большой, шинкуйте порциями, чтобы соломка получалась аккуратной и равномерной.

Как сделать заготовку сочнее? Морковь вымойте, очистите и натрите на крупной терке. Подробнее о работе с привычной кухонной тёркой читайте по ссылке ниже. Отправьте морковь в миску с капустой и перемешайте. Далее капусту хорошенько помните руками. Идеально, если это сделает мужчина. Капуста должна дать сок и уменьшиться в объеме. Плотно уложите капусту в банку, утрамбовывая каждый слой.

Как сделать рассол и залить им капусту с морковью? В холодную кипяченую воду насыпьте соль и сахар. Тщательно размешайте и оставьте на 5-7 минут до максимального растворения кристаллов. Затем повторно перемешайте — это гарантирует равномерное распределение соли и сахара, что важно для правильного брожения. Полностью готовым рассолом залейте нашинкованную капусту в банке. Вода должна полностью покрыть капусту в банке, иначе та часть капусты, что будет без воды, рискует быть испорченной.

Сколько времени нужно для просаливания капусты? Оставьте банку с капустой на три дня при комнатной температуре. Лучше поставить банку в миску, при брожении рассол может вылиться наружу. Периодически капусту надо протыкать острым предметом. Я использую для этого палочку для еды. Этим мы выпускаем газ, который скапливается в банке. Капуста будет готова через три-четыре дня. Закройте банку капроновой или винтовой крышкой и храните в холодильнике или в прохладном погребе.

Смотреть видео приготовления