Як розтопити шоколад на водяній бані для торта

: Як розтопити шоколад на водяній бані для торта? Головна запорука успіху криється в хорошому якісному шоколаді, на ньому не варто заощаджувати. Для плавлення підійдемо будь-який чистий шоколад - чорний, молочний або білий без будь-яких добавок. Пористий шоколад не підійде.

: Візьміть дві невеликі (краще емальовані) каструлі. В одну налийте воду та доведіть до кипіння. Шоколад поламайте на шматочки і покладіть у маленьку каструлю. Коли вода у великій каструлі закипить, встановіть каструлю з шоколадом. Вода в киплячій каструлі не повинна торкатися дна каструлі із шоколадом. Накривати кришкою її не потрібно - шоколад може потрапити конденсат і зіпсувати його консистенцію.

: Зменште вогонь до мінімуму і за такої температури чекайте розплавлення шоколаду, обов'язково постійно помішуючи кожні 30-40 секунд. Ще одна тонкість - якщо температура буде занадто високою, шоколад стане занадто густим, і в ньому можуть з'явитися грудочки. Плавте шоколад до тих пір, поки маса не стане однорідною та тягучою. За бажанням можете додати трохи вершкового масла, вершків чи молока.

: Ось так без зусиль готовий ароматний розтоплений шоколад У мене плитка шоколаду в 100 г розтопилася приблизно за 8 хвилин. Не раджу топити більше цієї кількості за раз, занадто великий обсяг шоколаду погано прогріватиметься.

: Його можна використовувати як глазур для торта або тістечок, а можна влаштувати свято смаку і їсти з фруктами (у мене банани і ківі, дуже смачно буде з полуницею і нектаринами). Саме за таким принципом робиться шоколадне фондю. Єдине, шоколад краще використовувати відразу, тому що, остигаючи, він знову почне твердіти. Тому у фондю йде постійне нагрівання шоколаду над свічкою або пальником.

: Приємного апетиту!

Дивитись відео приготування