Як заморозити баклажани на зиму.

: Як заморозити баклажани на зиму? Вибирайте правильно плоди. Вони повинні бути пружними, без тріщин і вм'ятин, стиглими, але не перестиглими. Баклажани вимийте холодною водою, зріжте з плодів хвостики. Наріжте баклажани. Їх можна нарізати будь-якої форми, чи то кружечки, брусочки, кубики, пластини. Форма та вид нарізки більшою мірою визначається тим, що згодом передбачається готувати з баклажанів (ікра, рагу, рулетики, запечені баклажани тощо).

: Нарізані баклажани (у мене кубики невеликого розміру) перекладіть у глибоку ємність. Заберіть зайвий сік та гіркоту з баклажанів. Посипте баклажани двома столовими з верхом ложками солі.

: Щоб баклажани вийшли смачними і не були «гумовими», піддамо їх термічній обробці Для цього закип'ятіть чайник із водою та окропом залийте шматочки баклажанів, зверху накрийте їх тарілкою, на яку встановіть гніт (у мене це миска з водою). Залишіть баклажани під гнітом протягом 25 хвилин.

: Після закінчення цього часу зніміть гніт, ретельно промийте баклажани холодною водою, після чого відкиньте їх на друшляк, щоб стекла вся вода і вони охолонули.

: Потім перекладіть шматочки баклажанів у поліетиленовий пакет чи контейнер. Пакет добре зав'яжіть, якщо використовуєте контейнер, його щільно закрийте кришкою. Важливо, щоб вони були упаковані герметично і не пропускали повітря. Надішліть баклажани в морозильну камеру. Зберігайте заморожені баклажани протягом 1 року.

Дивитись відео приготування