Як заморозити котлети

: Як заморозити котлети? Підготуйте продукти. Заморожувати можна котлети, виготовлені з будь-якого виду м'яса. Фарш ви можете зробити самостійно або використовувати готовий покупний. Приготуйте з фаршу котлетну масу за відповідним рецептом. Я зазвичай додаю подрібнену цибулю, розмочену в молоці булочку, сіль та перець.

: Якщо ви плануєте зберігати заморожені котлети кілька місяців, морозильна камера повинна видавати температуру -18 градусів і нижче. Для початку сформуйте котлети. Від розміру та форми залежить час заморожування та приготування. Тому не робіть котлети надто великими. Панірувальні сухарі пересипте в плоску тарілку, в якій буде зручно панувати котлети.

: Ретельно запануйте котлети з усіх боків і викладіть на відстані один про одного на обробну дошку або плоску страву, покриту пергаментом, харчовою плівкою або пакетом. Панірувальні сухарі можна замінити пшеничним або кукурудзяним борошном. Мені більше подобаються саме панірувальні сухарі. Котлети з ними виходять соковитішими.

: Щоб котлети не обвітрювалися та не вбирали запахи, накрийте їх пакетом або харчовою плівкою. Поставте дошку з котлетами в морозильну камеру на полицю для заморожування та увімкніть режим заморозки або найнижчу температуру. При поступовому зниженні температури всередині заготовок може утворитися крига, що погіршить їх смак після розморожування. Я ставлю -23 градуси. А після того як котлети заморозяться, виставляю -18.

: Коли багато котлет заготовляється, використовуйте для заморожування дошки в поєднанні з контейнерами.

: Їх можна поставити в кілька ярусів і заощадити місце в морозилці Через годину дістаньте заготовки та переверніть котлети на інший бік. Ще через 2 години котлети дістаньте та запакуйте у пакети або контейнери для зберігання.

: Щоб підготувати до заморожування злегка обсмажені котлети, обсмажте їх на сильному вогні з двох боків, заберіть зайвий жир, виклавши на паперові рушники та обов'язково повністю остудіть. Злегка обсмажені та готові котлети заморожуйте аналогічно сирим котлетам.

: Приклейте або вкладіть в упаковку записку, в якій зазначено, що заморожено і коли (пишіть олівцем, оскільки чорнило з ручки може потекти). Так ви напевно знатимете термін зберігання і легко знайдете в повній морозилці те, що потрібно.