Як заморозити цвітну капусту на зиму.

: Як заморозити цвітну капусту на зиму? Для заморожування беріть найсвіжішу капусту. Вона має бути без темних плям та пошкоджень, а листочки – щільно прилягати до качана. Якщо ви сумніваєтеся, який із зовні однакових качанів вибрати, беріть той, який важчий. Він буде більш соковитим та смачним.

: Промийте капусту під проточною водою і видаліть все листя. Гострим ножем розберіть її на суцвіття, зрізаючи їх із твердих стовбурів капусти. Для зручності суцвіття залишайте приблизно однакового розміру, залежно від того, для яких страв ви її використовуватимете. Для супу-пюре або гарніру можна зробити більшим, для запіканок і начинок - дрібнішими.

: У капусті можуть ховатися дрібні комахи Щоб їх вимити, зробіть сольовий розчин. У глибокій ємності розчиніть сіль у холодній воді з розрахунку 1 столову ложку на 1 літр води. Опустіть у розчин суцвіття на 15-20 хвилин. Комахи, якщо вони є, випливуть на поверхню.

: Потім ретельно промийте цвітну капусту під проточною водою і залиште стекти на друшляк.

: Налийте воду в каструлю, поставте на великий вогонь і доведіть до кипіння. Поки вода закипає, підготуйте велику ємність із крижаною водою. Можна опустити кілька кубиків льоду, щоб зберегти температуру.

: Коли вода закипить, опустіть у неї суцвіття капусти і проваріть протягом 3 хвилин.

: Потім швидко дістаньте і перекладіть у крижану воду приблизно на 3 хвилини. Охолодити капусту можна іншим способом, наприклад, викласти на лід або обдати холодною водою. Головне, швидко охолодити. Така термообробка називається бланшування, коли овочі спочатку опускають у окріп, а потім у дуже холодну воду. Це дозволяє зберегти цвітній капусті колір, смак і крихкість. Якщо цього не зробити, капуста при заморожуванні потемніє та втратить смак.

: Викладіть суцвіття капусти на сухий бавовняний рушник. Залишіть на 1-1,5 години для того, щоб стекла вся зайва рідина.

: Розкладіть капусту на пакети або контейнери для заморожування. Поставте в морозильну камеру на полицю для заморожування та увімкніть режим заморожування або мінімальну температуру. При поступовому зниженні температури всередині заготовок може утворитися крига, що погіршить їх смак після розморожування. Я ставлю -23 градуси. А за кілька годин виставляю постійну температуру для зберігання -19.