Як заморозити гриби на зиму в морозилці

: Як заморозити гриби на зиму у морозилці? Гриби вимийте під проточною водою, приділяючи особливу увагу простору під капелюшком. Як правило, саме під капелюшком і біля основи стоси найчастіше залишаються частинки ґрунту.

: Викладіть гриби на одноразові паперові рушники, щоб зайва волога ввібралася. При заморожуванні грибів вона зовсім ні до чого, адже саме вода дає непотрібний шар інею на продукті. Дайте грибам відпочити протягом трьох-п'яти хвилин, поки вбирається волога. За цей час підготуйте упаковку або лотки, в яких ви заморожуватимете гриби. Я використовуватиму спеціальні пакети для вакуумної упаковки.

: У грибів оновіть зрізи стосів і наріжте в залежності від того, для яких страв ви плануєте використовувати гриби надалі. Я нарізаю четвертинками, щоб використовувати гриби у вершковому соусі для пасти. Крім того, гриби можна нашаткувати великим і середнім кубиком, а також пластинками - тонкими або товстими. У будь-якому випадку, занадто дрібнити не варто, тому що гриби при будь-якій термообробці дають сильну "усадку".

: Гриби розкладіть за спеціальними пакетами для вакуумної упаковки або у вибрану тару. Гриби добре також заморожувати в щільних пакетах для заморожування із застібкою зип-лок.

: За допомогою вакуумного пакувальника при низькому тиску герметично запакуйте гриби. Це дозволить грибам не пом'ятися і не злипнути між собою.

: Я завжди заморожую гриби невеликими порціями, щоб однієї упаковки вистачило на одну страву На упаковку добре наклеїти маркування з датою заморожування. Це дозволить відстежувати термін придатності ваших заготовок. Гриби приберіть у морозильну камеру, температура якої від -18 градусів і нижче. Там гриби зможуть зберігатись усю зиму.