Як заморозити кабачки на зиму

: Як заморозити кабачки на зиму? Для початку підготуйте самі кабачки. Вони можуть бути молодими або зрілими, великими або маленькими, з насінням або без. Єдине, не використовуйте пошкоджені кабачки або мляві, з іншими можна працювати. Кабачки ретельно вимийте і насухо витріть рушником. Якщо використовуєте молоді кабачки або тонку шкірку, то її не потрібно чистити. В іншому випадку, зніміть шкірку за допомогою овочечистки.

: Тепер виберете форму для заморожування кабачків Більшою мірою вона визначається тим, що згодом готується з даного овочу. Це можуть бути кружечки, кубики, пластини, порожнисті половинки для подальшого їх фаршування. Я пропоную нарізати кубиками чи брусками. Заморожені кабачки такої нарізки підійдуть для рагу, супу, сате та інших овочевих страв. Якщо використовуєте кабачки з насінням, видаліть їх (вони зазвичай знаходяться у великих кабачках).

: Кубики вийшли розміром приблизно 1см. х 1 см. Це оптимальний розмір (для вибраних страв, які згодом готуватимуться з ними), можете нарізати трохи більше. Нарізані кабачки також промокніть паперовими рушниками, щоб усунути зайву вологу, яку виділяють кабачки.

: Далі розділіть заготовку з кабачків на кілька порцій Їхня кількість залежить від того скільки кабачків і якого розміру ви готуєте, або якщо робите кілька різних видів нарізки.

: Усі порції розкладіть по чистих сухих контейнерах із щільною кришкою, спеціальними пакетами, призначеними для заморожування продуктів, вакуумними пакетами. Поклавши шматочки кабачків у пакет, обережно видавіть зайве повітря, закрийте пакети. Якщо кладете в тонкі звичайні поліетиленові пакети, то покладіть відразу в 2 пакети, тому що вони можуть легко порватися (під впливом низьких температур стають крихкими). Потім кабачки заберіть у морозильну камеру.

: Якщо заморожуватимете кабачки в контейнерах як я, то дістаючи кубики овочів з контейнера найчастіше вилучається «кабачковий брусок» (повністю), але не переживайте, переклавши його в поліетиленовий пакет, і зробивши кілька сильних натискань руками, брусок з легкістю буде розділений на кубики.

Дивитись відео приготування