Кальмари фаршировані грибами рисом та сиром у духовці

: Як зробити кальмари фаршировані грибами рисом та сиром у духовці? Підготуйте усі необхідні інгредієнти. Кальмари беріть середнього розміру. Сир - будь-який твердий чи напівтвердий. Рис підійде круглий. У ньому більше крохмалистих речовин. Завдяки їм рис відмінно вбирає вологу та аромати, а також добре скріплює начинку. Печериці беріть білого кольору без плям та пошкоджень, запаху гнилі. На дотик вони не повинні бути слизькими.

: Для варіння рису використовуйте каструлю Кілька разів промийте рис, залийте водою з розрахунку, що на одну склянку рису треба брати 2 склянки води. Варіть спочатку на сильному вогні довівши до кипіння, потім на маленькому вогні під кришкою, поки вся вода не випарується. Рис має зваритися до готовності. Повністю остудіть його.

: Цибулю та моркву очистіть і промийте Моркву натріть на великій тертці. Цибулю наріжте на маленькі кубики. У такому вигляді овочі швидше просмажаться та віддадуть начинці гарний відтінок. Нагрійте сковороду, акуратно, щоб не обпектися, вилийте на неї 1 ложку олії та викладіть подрібнені овочі.

: Смажте цибулю і моркву одночасно на середньому вогні, періодично помішуючи, близько 5 хвилин.

: Печериці очистіть, промийте і дрібно наріжте. При такій нарізці начинка буде одноріднішою. Додайте до цибулі та моркви печериці. Печериці можна замінити на боровики або маслюки, але враховуйте різницю в послідовності та часі приготування.

: Смажте, поки не випарується вся рідина від грибів

: Сир натріть на дрібній тертці і поки приберіть у холодильник.

: Кальмари очистіть від верхньої плівки. Найпростіше це зробити так – опустіть їх на кілька секунд у крутий окріп. Плівка згорнеться, ретельно промийте кальмари під холодною водою. Видаліть хребет кальмара і начинки, за наявності.

: Хвостики кальмара акуратно зріжте та дрібно наріжте.

: Перекладіть у глибоку ємність рис і овочі з грибами, сир, нарізані плавці кальмару, додайте сіль і перець за смаком. Небагато сиру за бажанням залиште для посипання гарячих кальмарів (крок 14).

: Перемішайте начинку до однорідності

: Начиніть кальмари начинкою, акуратно, щоб пошкодити стінки. Сильно набивати не потрібно, кальмар ще трохи зменшитись в об'ємі при запіканні. Викладіть у жароміцну форму, злегка змащену олією.

: Скріпіть отвори зубочистками. Форму щільно накрийте фольгою.

: Запікайте в заздалегідь розігрітій до 150 градусів духовці протягом 10-15 хвилин. Точний час залежить від вашої духовки. Дізнатися про особливості роботи духовок можна, прочитавши окрему статтю, посилання наприкінці рецепту. Готові кальмари побіліють і трохи зменшаться у розмірі. Пам'ятайте, щоб кальмари не стали гумовими, їх не можна запікати довго. Дістаньте лист із духовки, посипте зверху натертим сиром, знову накрийте фольгою і залиште ще хвилин на 10 дійти.