Кальмари фаршировані грибами й яйцем

: Як зробити кальмари, фаршировані грибами, яйцем та сиром у духовці? Приготуйте потрібні інгредієнти. Якщо кальмари заморожені, попередньо їх розморозьте, але не до кінця - кальмари підморожені очищати легше. У мене кальмари цілі, з хвостами. Але можете купити вже підготовлені очищені заморожені трубки без хвостів. Їх потрібно просто розморозити. Про тонкощі правильної розморозки читайте у статті за посиланням наприкінці рецепту.

: Кальмари очистіть від шкірки, внутрішніх плівок, видаліть хітинову пластину та начинки. Добре промийте. Викладіть кальмари в киплячу підсолену воду і проваріть не більше 1 хвилини. Нам потрібно лише, щоб кальмари розпрямилися і стали пружними – так їх легко фарширувати. Вийміть кальмари на тарілку та охолодіть.

: Гриби вимийте, обсушіть та наріжте невеликими кубиками або пластинками. Печериці по можливості вибирайте молоденькі та свіжі. Крім печериць можете використовувати будь-які інші гриби до смаку. Але їх, можливо, доведеться попередньо відварити, особливо якщо це свіжі лісові гриби.

: Цибулину очистіть і наріжте дрібними кубиками.

: Яйця зваріть круто, охолодіть та очистіть Натріть яйця на великій тертці. Як зварити яйця круто? Покладіть в холодну воду, поставте варити на невеликий вогонь. Варіть яйця близько 9 хвилин після закипання, потім залийте холодною водою та остудіть. Від різкого перепаду температур шкаралупа краще очиститься.

: Сир також натріть на великій тертці У мене Російський сир, але можете взяти будь-який смак.

: Петрушку вимийте, обсушіть і дрібно порубайте Петрушку можете замінити або доповнити іншою зеленню, наприклад, кропом, кінзою або іншою зеленню до смаку.

: Для соусу в мисці з'єднайте сметану та соєвий соус і перемішайте. Увімкніть духовку на 180 градусів.

: У сковороді на середньому вогні розігрійте олію. Обсмажте гриби з цибулею до золотистого кольору. Наприкінці гриби посоліть і поперчіть. Про те, як підібрати ідеальну сковороду, а також як правильно вибрати олію, читайте в окремих статтях, посилання наприкінці рецепту.

: У мисці змішайте обсмажені гриби, варені яйця, сир, зелень, пропущені через прес зубчики часнику та сметану.

: Щільно нафаршуйте тушки кальмарів підготовленою начинкою і скріпіть краї кальмарів зубочистками, щоб начинка не витікала при запіканні. Такої кількості начинки вистачить на 2 великі або 3 середні кальмари.

: Викладіть фаршировані кальмари у змащену олією форму для запікання та полийте соусом. Поставте форму в розігріту до 180°С духовку і запікайте кальмари близько 15 хвилин. Про різні форми для випічки та особливості роботи духовок читайте у статтях наприкінці цього рецепту під кроками.

: Кальмари, фаршировані грибами, яйцем та сиром перекладіть на тарілку, прикрасьте зеленню та подайте до столу. Приємного апетиту!

Дивитись відео приготування