Кальмари фаршировані креветками з сиром та рисом

Как сделать кальмары фаршированные креветками и рисом? Приготовьте необходимые ингредиенты для начинки. Креветки можете использовать любые: королевские или аргентинские, какие вам больше нравятся. Чистый вес креветок после очистки от головы и панциря должен быть не менее 200 г, поэтому берите креветки с запасом. Как приготовить креветки, чтобы они получились нежными и вкусными, читайте здесь.

Как отварить рис для начинки? Рис предварительно отварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг и охладите. Рис должен получиться рассыпчатым, не клейким. Чтобы блюда с рисом получались вкусными, читайте статью о тонкостях выбора риса и секретах его приготовления .

Как измельчить сыр для начинки? Сыр натрите на крупной терке. У меня обычный российский сыр, но также хорошо подойдет моцарелла для пиццы или сулугуни. Как правильно заменять различные виды сыров в блюдах, читайте в этой статье.

Как измельчить зелень и чеснок? Петрушку вымойте, обсушите и мелко порубите. Вместо петрушки можете использовать любую другую зелень на ваш вкус. Чеснок очистите и отдельно мелко порубите.

Как обжарить креветки с чесноком для аромата? Разогрейте в сковороде растительное масло на среднем огне, выложите очищенные креветки и рубленый чеснок, обжаривайте, постоянно помешивая, 3–4 минуты до появления румяной корочки и насыщенного аромата; переложите креветки в миску, а масло со сковороды сохраните — оно понадобится для соуса. Все подробности,

Как смешать начинку до однородности? В глубокой миске соедините остывший рассыпчатый рис, обжаренные креветки, натёртый сыр, рубленую петрушку, добавьте лимонный сок и специи по вкусу; тщательно перемешайте массу до равномерного распределения всех компонентов — начинка должна быть ароматной и хорошо держать форму. Поставьте духовку на разогрев до 180 градусов.

Как очистить и подготовить кальмары для фаршировки? Кальмары почистите внутри и снаружи. Если кальмары замороженные, предварительно их разморозьте, но не до конца - подмороженные кальмары очищать легче. У меня кальмары целые, с хвостами. Но можете купить и уже подготовленные очищенные замороженные трубки без хвостов. Их нужно будет просто разморозить и все. Как размораживать правильно, читайте в статье о разморозке.

Как аккуратно начинить кальмары, чтобы они не лопнули? Возьмите подготовленную рисово-креветочную начинку и наполните ею тушки кальмаров. Выложите фаршированные кальмары в форму для запекания. Как правильно варить кальмары, а также другие полезные советы читайте в статье о кальмарах.

Как приготовить сливочно-сырный соус? Теперь приготовьте соус. Творожный сыр нужен сливочный, без добавок. Вместо творожного сыра можете взять плавленый.

Как приготовить сливочно-сырный соус? В той же сковороде, где жарились креветки, растопите сливочное масло, влейте сливки, добавьте творожный сыр и щепотку соли; доведите смесь до кипения на медленном огне и тушите 1–2 минуты, постоянно помешивая и разбивая комочки.

Как довести соус до готовности? Когда соус начнет густеть, снимите его с огня. Если комочков избежать все же не удалось, можете протереть соус через сито. Секреты, лайфхаки читайте в статье: "Сливки и сметана в сливочном соусе: что делать, чтобы не свернулись?"

Как запечь фаршированные кальмары до идеальной готовности? Залейте кальмары сливочно-сырным соусом. Поставьте форму в предварительно разогретую до 180°С духовку и запекайте около 15-20 минут до появления румяной корочки. Точное время запекания зависит от вашей духовки. Воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок !

Как правильно извлечь кальмары и подать к столу? Достаньте форму из духовки, дайте кальмарам отдохнуть 3–5 минут, чтобы соус немного загустел; аккуратно переложите фаршированные тушки на тарелки, полейте оставшимся соусом, украсьте свежей зеленью (петрушкой, укропом или кинзой) и подавайте горячими с лёгким салатом или овощным гарниром.

Смотреть видео приготовления