Кальмари у вершковому соусі

: Як зробити кальмари на сковороді у вершковому соусі? Підготуйте потрібні інгредієнти. Зелений горошок можна використовувати як свіжий, і заморожений. У мене є другий варіант. Заморожений горошок дістаньте з морозилки за 15 хвилин до початку приготування, щоб він трохи відтанув.

: Цибулю очистіть і дрібно нашаткуйте. Щоб цибуля не щипала очі при нарізці, обмийте її ножем холодною водою.

: Стебла селери вимийте, обсушіть і дрібно наріжте.

: У сковороді розтопіть шматочок вершкового масла. Про те, як підібрати ідеальну сковороду, а також як правильно вибрати олію, читайте в окремих статтях, посилання наприкінці рецепту.

: Викладіть на сковороду цибулю та селеру і обсмажуйте близько 5 хвилин до м'якості овочів. Точний час залежить від сковороди та особливостей роботи вашої плити.

: Додайте в сковороду горошок, перемішайте та тушкуйте під закритою кришкою приблизно 10 хвилин.

: Кальмар очистіть від нутрощів та шкіри, а також видаліть хорду. Я волію вибирати вже очищеного кальмара, але все одно його потрібно переглянути на предмет наявності хорди.

: Кальмар розріжте вздовж одного боку і розгорніть тушку внутрішньою стороною нагору.

: Гострим ножем зробіть поперечні надрізи по діагоналі, намагаючись не прорізати тушку наскрізь. Крок надрізу – півсантиметра.

: Потім, таким же чином, зробіть паралельно перпендикулярні надрізи. У результаті тушці вийде рівна квадратна сіточка.

: Кальмари наріжте на трикутники При термообробці за рахунок такої нарізки м'ясо кальмара гарно згорнеться в так звані шишечки.

: Шматочки кальмарів рівномірно розкладете на сковороді на овочах і тушкуйте під закритою кришкою буквально одну хвилину. Дотримуватись часу дуже важливо, тому що кальмари швидко приготуються.

: Вимийте та обсушіть петрушку та кріп і дрібно нашаткуйте. У сковороду влийте вершки, додайте зелень, додайте|добавляйте| сіль|соль| і перець за смаком. Гашіть кальмари під закритою кришкою до закипання вершків, після чого відразу ж зніміть сковороду з вогню. Кальмари у вершковому соусі готові. Приємного апетиту!