Калина с медом заготовка на зиму

Как приготовить калину с медом на зиму? Подготовьте необходимые ингредиенты. Калину лучше собирать с дерева целыми гроздьями, а не по отдельности. Лучше всего это делать в солнечный день без осадков. Сортировать собранные плоды необходимо сразу, удаляя гнилые и подпортившиеся ягоды, иначе есть риск потерять большую часть урожая. Чтобы ягоды сильно не горчили, собирать калину следует после первых заморозков. Перед тем, как обобрать ягоды калины с веточек, промойте её.

Как подготовить ягоды калины к переработке? Чтобы заготовка не забродила, промытые ягоды необходимо тщательно просушить. Выложите их в один слой на чистой хлопчатобумажной ткани. Если калина сильно горчит, то можно промытые и просушенные ягоды отправить в морозилку на 2-3 дня. Обратите внимание, что полностью горечь из калины убрать не получится. Заранее простерилизуйте банки и крышки удобным для вас способом. О выборе и стерилизации банок читайте в отдельных статьях внизу под описанием рецепта.

Какой мёд лучше подходит для заготовки? Мёд лучше всего выбирать жидкий. Если у вас засахаренный мёд, то его можно растопить на водяной бане.

Как измельчить ягоды для смеси? Как только ягоды обсохнут, измельчите их любым удобным способом. Я для этого использовала погружной блендер. Также можно воспользоваться мясорубкой, обычной толкушкой или перетереть через сито. Замороженные ягоды необходимо для начала разморозить.

В какой емкости хранить калину с мёдом? Получившееся пюре переложите в подходящую ёмкость. Для этого можно использовать посуду из стекла, нержавеющей стали или эмалированную, но без сколов, так как в местах сколов обнажается железная основа, которая моментально начинает окисляться при контакте с кислотой из калины. По этой же причине нельзя использовать и алюминиевую посуду.

Как смешать калину с медом? Добавьте к калине мёд. Тщательно перемешайте пюре с мёдом. Получившуюся массу, разложите в сухие стерилизованные банки и закройте крышками. В этой массе остаются косточки. При желании можно избавиться от них, несколько раз пропустив массу через мясорубку или протерев её через сито.

Какие варианты применения калины с медом в кулинарии? Полезная заготовка из калины с медом на зиму в домашних условиях - это природное лекарство от простуды, в том числе от кашля. Хороша она и для чаепития, а также в качестве начинки для пирожков, добавки к сдобе и десертам. Протертая красная калина с медом станет любимой начинкой для вашей выпечки. Приятного аппетита!

Смотреть видео приготовления