Камбала смажена на сковороді цілком

: Як посмажити камбалу на сковороді? Підготуйте всі потрібні продукти за списком. Якщо у вас заморожена риба, то вийміть її з морозильної камери і залиште до повного розморожування при кімнатній температурі. У рецепті використовувалася свіжа рибка, тому час приготування вказаний без урахування розморожування. Для більш швидкого розморожування зануріть камбалу в холодну воду і залиште там до розморожування.

: Як обробити камбалу для смаження? Камбалу випатрайте і видаліть зябра. За бажання голову і плавці можна відрізати, я цього не робила і смажила рибу у тому вигляді, як вона є. Помийте камбалу під холодною проточною водою і ретельно обсушіть паперовими серветками. Рибу ми маринуватимемо, тому зайву вологу потрібно прибрати.

: Зробіть на рибі неглибокі надрізи з обох боків Натріть камбалу невеликою кількістю солі, посипте сумішшю мелених перців, а також будь-якими улюбленими приправами. Я використовувала сухі прованські трави, до їх складу входять розмарин, чебрець, базилік, майоран, петрушка та орегано, всі вони чудово поєднуються з морською рибою. Збризкайте зверху соком лимона.

: Переверніть тушку на інший бік і проробіть те саме. Залишіть рибу таким чином на 15-20 хвилин, цього буде цілком достатньо для того, щоб м'ясо ніжне промаринувалося до потрібного ступеня.

: У сковороду з товстим дном налийте олію (можна використовувати менше, ніж зазначено в рецепті). Нагрійте його та відправте камбалу обсмажуватись. Спочатку обсмажте темний бік. Вогонь на плиті встановіть на середній рівень, залиште рибу на 10-12 хвилин. Але стежте, щоб нічого не підгоріло.

: Далі за допомогою лопатки переверніть камбалу на інший бік і готуйте ще стільки ж (близько 10 хвилин). Зверніть увагу, що час смаження залежить від потужності та типу плити, від якості та товщини сковороди.

: Готову рибку збризніть знову соком лимона і поперчіть за бажанням Подавати камбалу можна повністю зі свіжими овочами або листками салату.

: Для зручності розділіть готову рибу на порційні шматочки і подавайте, поки не охолола!

Дивитись відео приготування