Капуста по петровски на зиму

: Как сделать капусту по-петровски на зиму? Подготовьте продукты. Капусту для засолки выбирайте поздних сортов — она сочнее и слаще. Уксус возьмите столовый, 9%. Масло — рафинированное, без запаха. Пусть вас не пугает количество сахара, вкус получается очень гармоничный. Все тонкости заготовок на зиму вы узнаете прочитав статью в конце рецепта.

: У капусты оборвите верхние листья, сам кочан обмойте и обсушите. Нашинкуйте ее тонкой соломкой. Можете воспользоваться специальной шинковкой, теркой или комбайном.

: Лук очистите, нарежьте тонкими полукольцами.

: Очищенную морковь нарежьте соломкой. Или можете натереть ее на терке, обычной или для корейской моркови.

: Очищенные зубчики чеснока нарежьте на пластины. Количество чеснока вы можете уменьшить или увеличить по своему вкусу.

: Сложите все овощи в миску и аккуратно перемешайте их руками. Не нужно мять капусту, действуйте нежно — тогда капуста останется хрустящей. Разложите получившуюся массу по подготовленным банкам (их надо простерилизовать, читайте об этом в конце рецепта). Я часть капусты оставила, чтобы съесть ее сразу.

: Приготовьте маринад. Для этого налейте в ковш холодную чистую воду, всыпьте в нее сахар и соль. Прокипятите все вместе пару минут, до растворения соли и сахара. Затем ковш с огня снимите и влейте в рассол растительное масло и уксус. Перемешайте. Маринад готов.

: Залейте горячим маринадом капусту в банках по самые плечики и сразу же закройте их прокипяченными крышками. Капусту в миске залейте также горячим маринадом, положите сверху тарелку, а на тарелку поставьте груз. Дождитесь полного остывания маринада и уберите банки и миску с капустой в холодильник. Капуста в миске будет готова через 3 дня.

: Подавайте маринованную капусту по-петровки, украсив зеленью. Приятного аппетита!

Смотреть видео приготовления