Капуста с морковью на зиму

: Как сделать квашеную капусту с морковью на зиму? Подготовьте необходимые продукты и специи.

: Очищенную белокочанную капусту разрежьте пополам, после чего аккуратно вырезаем кочерыжки.

: Довольно мелко нашинкуйте всю капусту на специальной терке-шинковке или ножом вручную.

: Выложите часть нашинкованной капусты первым слоем в объемную эмалированную кастрюлю.

: Добавьте в кастрюлю с первым слоем капусты немного семян укропа.

: Теперь добавьте в кастрюлю с капустой немного поваренной соли крупного помола для засолки (не йодированную и не "Экстра").

: Выложите в кастрюлю с капустой немного натертой на крупной терке моркови.

: Тщательно помните капусту в кастрюле руками, чтобы она пустила сок.

: Как только капуста пустила сок, можно выкладывать следующий слой.

: Продолжайте заполнять кастрюлю слоями капусты со всеми ингредиентами в таком же порядке, хорошо разминая её руками.

: Когда все слои будут выложены, утрамбуйте капусту в кастрюле толкушкой пока не начнется обильное соковыделение.

: Прикройте капусту в кастрюле подходящей тарелкой не закрывая всю поверхность, только чтобы удержать ее в рассоле, затем придавите и поставьте сверху подходящий груз-гнет.

: Капуста квасится от трех до пяти суток при комнатной температуре, на протяжении которых нужно выпускать весь скопившийся газ и протыкать капусту в кастрюле три раза в день подходящей чистой деревянной палкой или лопаткой.

: По прошествии времени выложите квашеную капусту в стерильные банки (стерилизуйте удобным для вас способом), заполняя каждую банку до самого верха.

: Примните капусту в банках ложкой, чтобы рассол полностью ее прикрывал.

: Плотно закройте банки, заполненные квашеной капустой промытыми с содой и ошпаренными в кипятке полиэтиленовыми крышками для консервирования.

: Поставьте банки с квашеной капустой для хранения в прохладное место (холодильник, подвал, погреб).

: Приятного аппетита!

Смотреть видео приготовления