Капуста со свеклой на зиму в банках

Как солить капусту со свеклой на зиму? Приготовьте все продукты. Свёклу подготовьте чуть заранее. Капусту используйте поздних сортов, она более хрустящая и плотная. Свёклу хорошо помойте, лучше при помощи щётки или жёсткой губки, чтоб избавиться от остатков земли.

Как правильно отварить свеклу до готовности? Залейте корнеплоды холодной водой и поставьте на сильный огонь. После закипания плиту убавьте и варите свёклу до готовности. Время варки зависит прежде всего от размера, обычно 40-60 минут достаточно. Готовность можно проверить с помощью зубочистки.

Как простерилизовать банки для заготовок? Банки и крышки тщательно помойте и простерилизуйте удобным для вас способом. Я делаю это в духовке. Подробнее об этом и других способах стерилизации банок читайте в конце рецепта.

Как подготовить чеснок и капусту? С капусты удалите верхние жёсткие листы. Чеснок почистите и ополосните.

Как нарезать капусту для маринования кусочками? Нарежьте капусту небольшими фрагментами приблизительно 3-4 сантиметра.

: Крупные зубчики чеснока разрежьте вдоль на две или более частей. Совсем маленькие зубки оставьте целыми.

Как подготовить отварную свеклу к укладке в банки? Отварную свёклу остудите, почистите и нарежьте кружочками средней толщины.

В какой последовательности укладывать слои в банку? На дно стерилизованной банки уложите капусту, затем свёклу и чеснок. Повторите слои до тех пор, пока не заполнится вся банка. Заполните таким образом всю тару.

Как приготовить маринад? Приготовьте маринад. Налейте в кастрюлю воду, растительное масло, добавьте соль, сахар, лавровый лист и перец горошком. Поставьте на огонь, доведите до кипения, влейте уксус и сразу снимите кастрюлю с огня.

Как залить кипящий маринад в банки? Влейте кипящий маринад в банки до самого верха. Содержимое банки может немного подняться, но со временем капуста уменьшится в объеме и всё поместится.

Как стерилизовать закуску в банках? На дно широкой кастрюли уложите полотенце или салфетку, установите банки с капустой и залейте тёплой водой по плечики. В кастрюлю поставьте банки с капустой, накройте крышками. После закипания огонь чуть убавьте и стерилизуйте банки объемом 0,5 л 10-15 минут, 1-1,5 л 15-20 минут, 2-3 л 20-30 минут.

Как подготовить заготовку к хранению? Аккуратно выньте банки из кастрюли и закройте крышками. Переверните капусту верх дном, укутайте тёплым одеялом и оставьте до полного остывания. Храните заготовку в прохладном месте. Как долго хранится маринованная капуста со свеклой? Как долго хранится маринованная капуста со свеклой? Маринованная капуста со свеклой хранится в прохладном месте около 1 года.