Капуста, смажена у сметанному клярі з часником та зеленню

Готуємо потрібні продукти.

Очищаємо качан капусти від верхнього листя і зрізаємо виступаючу забруднену частину качан. Обмиваємо капусту, обсушуємо і нарізаємо разом з качан скибочками шириною приблизно 1-1,5 см.

Ставимо на вогонь глибоку каструлю з водою і доводимо до кипіння. Викладаємо в киплячу воду шматочки капусти і бланшируємо на невеликому вогні протягом 8-10 хвилин.

Акуратно перекладаємо бланшировані шматочки капусти в друшляк та залишаємо на 15-20 хвилин для стікання з них зайвої рідини.

Часник очищаємо і дрібно рубаємо ножем. Зелень промиваємо, обсушуємо та дрібно нарізаємо.

Готуємо кляр. У глибоку миску розбиваємо яйця і збиваємо за допомогою віночка до пишності.

Додаємо сметану, холодну воду, чорний мелений перець, паприку, сіль за смаком, зелень та часник. Перемішуємо.

Порціями додаємо борошно, щоразу перемішуючи масу до однорідності.

Готовий кляр по консистенції нагадує сметану.

Занурюємо скибочки капусти в кляр так, щоб вони були повністю покриті товстим шаром кляру.

У сковороді розігріваємо 2 ст. ложки рослинної рафінованої олії та викладаємо капусту в клярі. Обсмажуємо капусту приблизно 1-2 хвилини до золотистого кольору.

Акуратно перевертаємо капусту за допомогою кухонної лопатки та обсмажуємо з другого боку приблизно близько 1 хвилини, також до золотистості. Перекладаємо готову капусту у тарілку, обсмажуємо наступну партію. При необхідності підливаємо олію в сковороду.

Так обсмажуємо всі скибочки капусти. Розігріваємо духовку до 180 градусів.

Змащуємо форму олією, викладаємо в неї капусту в клярі і накриваємо фольгою. Ставимо в розігріту до 180 градусів духовку і запікаємо протягом 15-20 хвилин.

Капуста, смажена у сметанному клярі із зеленню та часником, готова.

Смачного!