Караси в сметанном соусе в казане

: На первом этапе приготовления блюда на выпотрошенных и очищенных карасях необходимо сделать надрезы вдоль расположения ребер. Это делается для того, чтобы вилковые косточки были разломлены, и они растворялись при высоких температурах при обжарке.

: Для того, чтобы караси потеряли запах ила, если он конечно же есть, рыбу необходимо залить молоком на один час. После чего молоко слить. Караси промывать в воде при этом нет необходимости.

: При подготовке ингредиентов к соусу лук нарезаем на небольшие кубики.

: Грибы шампиньоны так же разрезаем на кубики.

: Чеснок раздавить

: Перед обжаркой на сковороде караси натираем смесью соли и черного перца и обваливаем в манке

: Жарить карасей на сковороде с обеих сторон на смеси подсолнечного масла со сливочным до румяной корочки. Караси должны быть прожарены до готовности рыбы

: Для приготовления сметанного соуса в казан сначала заливаем подсолнечное масло. И нагреваем его до высоких температур на большом огне

: В разогретое масло закладываем лук. Обжариваем его до золотистого цвета

: После этого добавляем грибы и перемешиваем с луком. Так же обжариваем их вместе. При этом солим и перчим по своему вкусу. Обжариваем около минут пяти. После этого закрываем все заслонки и даем казану снизить свою мощность для возможности подачи сметаны. На высоких температурах подавать ее нельзя, сметана «свернется»

: Добавляем сметану, перемешивая с луком и грибами. Тушить около пяти минут, постоянно перемешивая

: После этого добавляем чеснок, так же солим и перчим

: Заливаем молоко, все перемешиваем и тушим около десяти минут, после чего добавляем воду. Так же все перемешиваем и оставляем томиться на слабом огне около двадцати минут

: Рыбу разложить для подачи к столу на большой плоской тарелке и сверху залить соусом. Последний штрих - сверху притрусить свежей зеленью. Приятного аппетита!

Смотреть видео приготовления