Картопляна бабка в духовці з фаршем

: Як приготувати картопляну бабку з фаршем в духовці? Prepare all ingredients. Для фаршу в цьому рецепті використовується свинина, але її можна замінити куркою або яловичиною, яйце категорії С1. I used a ceramic mold measuring 20*15.5 cm.

: First prepare the meat filling. How to make the filling? Peel one onion and garlic. Cut the onion into cubes, chop the garlic. Внесіть в сковороду рослинне масло, розогрійте його. Fry the onion cubes for 4 minutes over low heat. Потім додаємо подрібнений часник і обсмажуємо все разом ще 1 хвилину, щоб часник віддав свій аромат. There is no need to fry vegetables too much.

: Фарш викласти в сковороду з пасерованими овочами і, розбивши грудочки, обсмажити м’ясо до рум’яності. В процесі обжарювання посоліть м'ясну начинку. Коли начинка буде готова, зніміть сковороду з плити і оставте на стороні до збору картопляної бабки.

: Now start preparing the potato base. Картоплю помити, очистити від шкірки, цибулю також почистити і промити під водою. Please note that the recipe indicates the weight of already peeled potatoes.

: Картоплю і цибулю розрізати на кілька частин так, щоб шматочки пройшли через м'ясорубку. Використовуйте решетку з мілками, пропустіть овочі через м'ясорубку. If you don’t have a meat grinder, then grate the vegetables on the finest grater. В цьому випадку краще спочатку натерти цибулю, що не дасть картоплі потемніти. Stir the potato mixture from time to time so that the onion juice mixes evenly with the grated potatoes.

: Отриману масу перекласти в сито і, натискаючи на картопляну масу ложкою, трохи віджати сік. This will remove excess starch from the dish. Але не перестарайтеся, інакше картопляна бабка може вийти дуже сухою. Картофельную масу верните в миску.

: У картопляну суміш вбити куряче яйце, додати борошно і сіль за смаком. Mix thoroughly to obtain a homogeneous mass.

: Подготовьте форму. За допомогою кондитерської кісточки ретельно смажте дно і форму рослинним маслом. You can use any form: duck pan, cast iron, ceramic form, baking sheet and even pots. Половину картопляної суміші викладіть у змащену маслом форму і злегка розрівняйте. Наступним шаром викладаємо м’ясну начинку, також рівномірно її розподіляючи. Останнім шаром викладіть картопляну суміш, що залишилася. Gently level again without mixing the layers.

: Зверху на картоплю покладіть тонкі листи масла. Поставте деко з картопляною бабкою в розігріту до 180°C духовку і запікайте приблизно 50-60 хвилин. Час і температура вказані приблизно, орієнтуйтеся на особливості роботи своєї техніки. Детальніше про це читайте в статті в кінці цього рецепта. За это время масса должна схватиться и зазолотиться.

: Через вказаний час дістаньте картопляну бабку з духовки, наріжте її порційними шматками і подавайте гарячою зі сметаною.