Картопляна запіканка з сьомгою та шпинатом

Підготуйте інгредієнти. Для приготування я взяла заморожений шпинат у подрібненому вигляді, попередньо не розморожуючи. Також можна використати свіжий шпинат; його попередньо потрібно звільнити від стебел, промити, обсушити та нарізати. Цибулю та картоплю очистіть та вимийте.

Наріжте картоплю довільними шматками. Перекладіть картоплю в каструлю, залийте водою і відправте варитись на невеликий вогонь. З моменту закипання варіть картоплю близько 15-20 хвилин до м'якості. За 5-7 хвилин до готовності додайте в каструлю сіль.

Нагрійте молоко до теплого стану. З картоплі злийте воду, додайте 20 г вершкового масла та тепле молоко.

За допомогою товкача розімніть картоплю в однорідне пюре. (Якщо пюре виходить досить щільним, додайте додатково ще трохи молока.) Увімкніть духовку для розігріву до 190-200 градусів.

Цибулю наріжте невеликими кубиками. У сковороді розтопіть вершкове масло, що залишилося (15 г) і обсмажте нарізану цибулю протягом 3-5 хвилин, до м'якості.

Додайте шпинат і обсмажте, помішуючи, доки шпинат повністю не розморозиться, а зайва волога не випарується. (Заморожений шпинат можна додати повністю. Якщо шпинат свіжий, його промийте, обсушіть і подрібніть. Свіжий шпинат достатньо обсмажити кілька хвилин, до втрати об'єму.)

Рибу звільніть від шкіри та промийте. Видаліть всі кістки і наріжте сьомгу кубиками.

Викладіть нарізану рибу рівним шаром у глибоку форму для запікання (у мене скляна форма розміром 20х25 см).

Поверх риби розподіліть обсмажений шпинат із цибулею.

Приготуйте заливку. Для цього в глибокій мисці з'єднайте 80 г вершків, яйця, сіль та мелений перець. Розбовтайте вилкою.

Вилийте заливку поверх риби зі шпинатом.

Потім рівномірно викладіть шар картопляного пюре, розрівняйте (можна зробити зверху візерунок за допомогою виделки) і відправте в розігріту до 190-200 градусів духовку на 25-30 хвилин (до появи легкої скоринки).

Сир натріть на дрібній тертці і з'єднайте з вершками, що залишилися (70 г). Перемішайте.

Дістаньте запіканку з духовки та розподіліть зверху суміш із сиру та вершків.

Поверніть форму в духовку і запікайте ще 10-15 хвилин до появи рум'яної сирної скоринки.

Смачна та ніжна запіканка з сьомгою, картопляним пюре та шпинатом готова.

Приготувати таку запіканку можна як на сімейну вечерю, так і подати на святковий стіл. Приємного апетиту!