Картопляне тісто для пиріжків

: Як зробити картопляне тісто для пиріжків? Підготуйте потрібні інгредієнти. Картопля має бути ретельно вимитий щіткою під проточною водою. Яйце вимийте та обсушіть серветками.

: Картоплю очистіть, поріжте на шматочки, залийте в каструлі холодною водою.

: Доведіть картоплю на сильному вогні до кипіння, посоліть. Варіть картоплю за помірного кипіння до готовності. Час варіння залежатиме від сортових особливостей овочів. Готова картопля має бути абсолютно м'якою і легко протикатися ножем.

: Злийте з картоплі всю воду, розімніть її товкачем, щоб не було грудочок.

: Додайте до картоплі вершкове масло|мастило|, перемішайте. Можна це зробити під час подрібнення картоплі. Картопляне пюре остудіть. Можна перекласти його в іншу ємність, щоб картопля швидше остигнула.

: До охолодженого картопляного пюре додайте сире яйце. Ще раз потовкти, щоб яйце рівномірно розподілилося по всій масі.

: Борошно просійте з розпушувачем Це підвищить розпушуючу здатність останнього.

: Всипте в картопляну масу трохи більше половини борошна, що просіює, перемішайте. Решту борошна додайте невеликими порціями, щоразу перемішуючи тісто. Борошна може знадобитися трохи більше або менше. Це залежить від її властивостей та якості. Я використовувала пшеничне борошно вищого гатунку. Але для цього тесту можна взяти борошно і першого ґатунку, воно теж підходить для несолодкої випічки.

: Занадто багато борошна не додавайте, щоб тісто не вийшло щільним Пиріжки з такого тесту будуть тугими. Тісто повинне м'яким, податливим, зовсім трохи липнутим до рук. Картопляне тісто готове і можна формувати пиріжки.

: Для цього тісто поділіть на рівні частини бажаної величини. Під час формування пиріжків підсипайте на стіл борошно, щоб тісто не прилипало. На розкатану частину тіста викладіть начинку (у мене зелена цибуля з вареним яйцем) і сформуйте пиріжок. Тістечка з картопляного тіста можна запекти в духовці або посмажити на сковороді, підливаючи олію, до рум'яної скоринки. Вдалої випічки!