Картопляні пиріжки з кабачками та плавленим сиром

Підготувати продукти за списком.

Картоплю очистити, вимити та довільно нарізати. Викласти в каструлю, залити водою і на вогні вище за середнє довести до кипіння. Зменшити вогонь і варити картоплю до готовності приблизно 25-30 хвилин. Потім воду злити.

Картопля розім'яти в пюре за допомогою товкача. Трохи картоплю остудити.

Перекласти пюре у миску. Вбити яйце, додати сметану, сіль і мелений перець за смаком.

Частинами підсипати в миску борошно.

Замісити м'яке картопляне тісто. Нехай тісто трохи відпочине, а ми приготуємо начинку.

Кабачки вимити та обсушити. Натерти кабачки на середній терці можна відразу в миску. Посолити та залишити на 10 хвилин. Через час добре віджати кабачки і злити сік, що виділився.

Плавлений сир натерти на середній тертці.

Цибулю очистити, промити і нарізати невеликими кубиками.

Сковороду розігріти, влити трохи олії (приблизно 1 ст. ложку). Викласти цибулю і смажити її 3-4 хвилини, помішуючи до невеликої рум'яності.

Додати в сковороду кабачки, смажити 8-10 хвилин, помішуючи, поки кабачки не стануть м'якими.

Додати в сковороду плавлений сир та спеції: сіль, мелений перець, часник та орегано.

Перемішати інгредієнти та залишити на плиті на 1-2 хвилини. Все, готова начинка.

Картопляне тісто розділити на невеликі шматочки.

Кожен шматочок тіста розкотити в тонкий плоский коржик. На край коржі викласти щедру ложку кабачкової начинки.

Закрити начинку другою половиною тесту та защипати краї.

Зайві нерівні краї тіста можна обрізати ножем. Аналогічно вчинити з усім тестом і начинкою, що залишилися.

У сковороді розігріти олію і викласти заготовки пиріжків. Смажити пиріжки по 3 хвилини з кожного боку, до появи рум'яної золотистої скоринки.

Картопляні пиріжки з кабачками готові, можна подавати до столу - зі сметаною буде ще смачніше.

Смачного!