Картопляний суп з індичкою, оливками та зеленою цибулею

Готуємо потрібні продукти.

М'ясо індички вимиваємо, відправляємо в каструлю та заливаємо 2,5 л холодної води. Доводимо воду до кипіння, знімаємо піну та варимо бульйон на мінімальному вогні 60 хвилин.

Через годину додаємо очищену цілу цибулину (ту меншу) і варимо на повільному вогні ще 30 хвилин. З готового бульйону виймаємо цибулину та м'ясо. М'ясо остуджуємо. Бульйон залишаємо на вогні.

Картоплю очищаємо та нарізаємо середніми шматочками.

У бульйон додаємо картоплю, доводимо до кипіння та варимо на невеликому вогні 20 хвилин.

Поки вариться картопля, очищаємо моркву та цибулю. Нарізаємо моркву та цибулю невеликими кубиками. Зелену цибулю подрібнюємо.

Часник очищаємо та подрібнюємо.

На холодну сковороду викладаємо моркву, ріпчасту та зелену цибулю. Вливаємо олію і ставимо на вогонь. Прогріваємо трохи на сильному вогні, зменшуємо вогонь і гасимо 3-4 хвилини.

Додаємо часник до обсмажених овочів і гасимо 1 хвилину.

Додаємо томатну пасту та всипаємо чорний мелений перець. Перемішуємо і гасимо ще 1-2 хвилини.

Охолоджене м'ясо індички розбираємо на волокна.

Додаємо м'ясо в суп через 20 хвилин після початку варіння картоплі. Солимо.

Вміст сковороди теж відправляємо у каструлю.

Нарізаємо кільцями оливки.

Додаємо оливки до супу, доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь і варимо 15 хвилин.

Смачний обід готовий! Розливаємо Картопляний суп з індичкою, оливками та зеленою цибулею по тарілках і кличемо всіх до столу.

Суп можна посипати нарізаною зеленню та додати сметану. Приємного апетиту!