Картопляний суп із квашеною капустою

Готуємо всі необхідні продукти для картопляного супу з квашеною капустою.

Як приготувати суп з картоплею і квашеною капустою: Готуємо бульйон. Очищаємо цибулю від верхнього лушпиння і нарізаємо дрібними кубиками. Білу частину цибулі-порею нарізаємо тонкими кільцями.

У каструлі з товстим дном з додаванням олії готуємо цибулю і цибулю-порей 3-4 хвилини.

Моркву очищаємо та нарізаємо тонкими півкільцями. Корінь селери очищаємо та нарізаємо маленькими кубиками.

Коли два види цибулі обсмажаться, додаємо моркву та корінь селери. Готуємо 10 хвилин, періодично перемішуємо.

Помідор миємо та нарізаємо невеликими кубиками.

Помідор кладемо в каструлю до овочів та вливаємо воду. Перемішуємо.

Також у каструлю до овочів додаємо порвані руками шматочки капусти, лавровий перець та запашний горошок. Перемішуємо та варимо на середньому вогні 20 хвилин.

Через 20 хвилин проціджуємо бульйон за допомогою сита чи марлі.

Готуємо основу супу. Очищену цибулю та моркву нарізаємо невеликими кубиками.

Очищену картоплю нарізаємо невеликими кубиками.

У каструлі з товстим дном з додаванням олії обсмажуємо цибулю та моркву 3-4 хвилини.

Через 3-4 хвилини додаємо кубики картоплі. Обсмажуємо картоплю з овочами, постійно перемішуючи, 4 хвилини.

Вливаємо проціджений бульйон (близько 150 мл). Варимо 15 хвилин до м'якості овочів.

Через 15 хвилин злегка розминаємо овочі вилкою або товкучкою.

Додаємо квашену капусту (якщо в капусті багато рідини - віджимаємо її руками). За бажанням додаємо улюблені спеції. Варимо суп після закипання 3-4 хвилини.

Прикрашаємо суп гілочкою кропу або посипаємо дрібно нарізаним кропом.

Картопляний суп з квашеною капустою готовий. Смачного!