Картопля з баклажанами овочеве рагу

: Як зробити картоплю з баклажанами? Підготуйте інгредієнти. Овочі беріть свіжі, середнього розміру (якщо не вказана вага). Зі спецій я беру чорний мелений перець, запашний перець горошком і хмелі-сунелі, але ви можете взяти спеції на свій смак. Для приготування рагу знадобиться каструля з товстим дном із кришкою. Овочі попередньо помийте в проточній холодній воді і обсушіть.

: Цибулю очистіть від лушпиння і довільно поріжте. У каструлю з товстим дном налийте половину зазначеного обсягу олії. Викладіть на дно каструлі нарізану цибулю, лавровий лист, запашний перець, чорний мелений перець і дрібку солі.

: У баклажанів зріжте кінчики і поріжте кубиками Якщо баклажан має тверду шкірку, її можна зрізати. Викладіть нарізані баклажани в каструлю до цибулі. Посипте його щіпкою солі.

: Картоплю очистіть від шкірки і поріжте кубиками. Викладіть картоплю на шар із баклажанами та посоліть.

: У болгарського перцю зріжте плодоніжку, очистіть його від насіння, промийте Наріжте невеликими кубиками перець і додайте в каструлю. Теж трохи посоліть.

: У помідора (або помідорів, якщо дрібні) зробіть хрестоподібний надріз у районі плодоніжки та залийте окропом. Потім обережно зніміть шкірку та поріжте. Додати помідор в каструлю. Часник очистіть та поріжте. Додати в каструлю. Покладіть зверху лавровий лист, сухі спеції, сіль. Полийте рослинною олією, що залишилася. Не перемішуючи, поставте каструлю на вогонь трохи нижче за середній і закрийте кришку. Гасіть рагу до готовності близько години, не перемішуючи

: Овочі дадуть сік і додаткова рідина не знадобиться, але регулюйте нагрівання, щоб він не був надто сильним, інакше рідина випарується і рагу може підгоріти. Через годину відключіть нагрівання та перемішайте рагу дуже акуратно, щоб зберегти цілісність картоплі. Приберіть із каструлі лавровий лист і спробуйте на сіль, при необхідності досоліть.

: Перед подачею на стіл овочевому рагу дайте постояти хвилин десять Його можна подавати як самостійну страву, а можна запропонувати як гарнір із куркою, м'ясом, напівфабрикатом. При подачі на стіл присипте рагу нарізаною свіжою зеленню.

Дивитись відео приготування