Картопля з м'ясом у казані

: Як зробити тушковану картоплю з м'ясом у казані? Підготуйте потрібні продукти. Картопля бажано підібрати правильної форми та однакового, середнього розміру. Так він швидше приготується і готова страва матиме естетичніший вигляд. М'ясо вимийте та обсушіть. Картоплю почистіть і залиште у прохолодній воді. Помийте та почистіть часник, моркву та цибулю.

: Часник і картоплю залиште цілими Цибулю наріжте півкільцями, моркву брусочками середнього розміру. М'ясо наріжте великими, приблизно рівними шматочками, намагаючись на кожному шматочку залишити трохи сала чи жиру.

: Перш ніж приступити до запікання, по черзі необхідно обсмажити картоплю до золотистого кольору. Для цього треба спочатку нагріти казан, налити в нього примірено одну склянку рафінованої олії і добре її розжарити. Картопля добре обсушіть за допомогою паперових рушників. Обсмажуйте картоплю по 1-2 бульби за раз, щоб олія не втрачала температуру.

: Шумівкою діставайте обсмажену картоплю і відразу присипайте гарячу сіллю. Так обсмажте всю картоплю.

: Аналогічно обсушіть та почергово обсмажте всі шматочки м'яса.

: Гарячі шматочки м'яса посоліть і посипати чорним перцем, розтертою в руках зірою або іншими спеціями на ваш смак. І м'ясо і картопля поки що всередині звичайно сирі, але завдяки обсмаженню вийшла скоринка, яка збереже всю соковитість продуктів усередині при подальшому приготуванні.

: Для обсмажування використовувалося багато олії, для подальшого приготування стільки не потрібно, тому частину відлийте. Залишити необхідно стільки, щоб дно казана приховано на 1-1,5см.

: Тепер викладіть продукти в казан, укладаючи їх шарами. Першою покладіть картоплю.

: Зверху викладіть шматочки м'яса

: На шар м'яса викладіть нарізані цибулю та моркву, зубчики часнику та за бажанням сухі спеції (я використовувала приправу для свинини). Ці овочі надалі вживатися не будуть, потрібні будуть соки та аромати, які вони віддадуть нижнім шарам. І, звичайно, щоб все добре запікалося, необхідно створити пару. Для цього акуратно по стінах влийте трохи води.

: Тепер накрийте все керамічною тарілкою, щоб температура була вищою і волога менше випаровувалась, а потім щільно закрийте казан кришкою. Вогонь зробіть нижче середнього і мучите все приблизно близько 1 години або трохи більше. Відкривати кришку без потреби не потрібно, тільки щоб перевірити наявність рідини і при необхідності додати трохи води.

: Картопля у казані з м'ясом на плиті готова Подавайте страву гарячою, виклавши на велику страву, посипавши зеленню. Приємного апетиту!