Касуела

КРОК 1 Готуємо яловичий бульйон. Перед його приготуванням промити м'ясо під проточною водою. Покласти реберця в холодну воду у велику каструлю і поставити її на середній вогонь. Води треба додати вдвічі більше, ніж ви хочете отримати бульйону, оскільки вода сильно википає. Коли вода закипить, зменшіть вогонь і зніміть пінку. Додайте дрібно нарізаний часник, багато солі, перець, чебрець, паприку та орегано і прикрийте кришкою. Я пінку з бульйону в процесі варіння не знімаю, тому що з пінкою можна видалити спеції, які ми додали до бульйону. Бульйон варити щонайменше 1,5 години. Чим довше вариться бульйон, тим він наварістей виходить і м'ясо стає м'якшим. Потім треба вийняти м'ясо з каструлі, процідити бульйон через ситечко і знову повернути м'ясо в прозорий бульйон.

КРОК 2 У прозорий бульйон додати|добавляти| нарізані соломкою моркву і червоний солодкий перець.

КРОК 3 Через 10 хвилин додати картоплю, нарізану великими кубиками, та рис.

КРОК 4 Ще через 10 хвилин додати гарбуз та кукурудзу. Гарбуз треба нарізати великими кубиками, а кукурудзу розрізати на стільки частин, скільки порцій ви готуєте касуелу. Але також велико.

КРОК 5 Ще через 10 хвилин додати стучкову квасолю, попередньо розрізавши її вздовж. За потреби додати ще солі. Варити 15 хвилин|мінути| і суп готовий. Розкласти по тарілках так, щоб у кожній тарілці був шматок м'яса та шматочок кожного інгредієнта.