Кавказская аджика острая на зиму

: Как сделать кавказскую аджику острую на зиму? Приготовьте ингредиенты. В отличие от аджики, которую готовят хозяйки в нашей стране, в кавказской отсутствуют томаты, морковь и болгарский перец. Она готовится лишь из четырех ингредиентов: горький перец, чеснок, кориандр и соль. Благодаря чему такую аджику можно назвать настоящей кавказской, потому что она получается очень острой и ароматной. А процесс приготовления ее очень прост и быстр.

: Горький перец можно использовать красный и зеленый. Стручки горького перца тщательно промойте под проточной водой и просушите. Удалите плодоножку с семенами. Работать с горьким перцем нужно обязательно в резиновых перчатках, иначе можно сжечь кожу на ладонях, и ни в коем случае в это время нельзя прикасаться к лицу, глазам, губам, кожа будет долго гореть. Подготовленный перец положите в чашу блендера.

: Чеснок очистите от шелухи, зубчики чеснока натрите на мелкой терке или измельчите с помощью блендера вместе с горьким перцем. Блендер можно заменить простой мясорубкой. Тогда процесс приготовления будет немного дольше, чем при помощи блендера, но считается, что аджика получится нежнее и вкуснее.

: Кориандр возьмите свежемолотый, лучше взять в семенах и измельчить его самостоятельно в ступке, тогда аромат специй будет особенно насыщенный и полноценный, что лишь улучшит вкус аджики. Свежемолотый кориандр отправьте в чашу с горьким перцем и чесноком. Но и вариант с покупным готовы кориандром имеет место быть.

: Добавьте соль по вкусу. Еще раз перекрутите или измельчите овощную массу для аджики. Уксус в кавказскую аджику не добавляют, поскольку в составе приправы содержатся чеснок и горький перец, которые сами по себе являются консервантами, а других овощей и зелени, которые могли бы быть стать причиной порчи закуски, нет. Также и варки такая аджика не требует.

: Аджику разложите по простерилизованным баночкам и храните в холодильнике. Как правильно рассчитать количество банок и правильно их хранить читайте в статье по ссылке в конце рецепта. Подавайте к мясным и другим блюдам по своему вкусу. При подаче можно дополнить свежей зеленью. Приятного аппетита!