Казахський шелпек - коржики

: Як посмажити казахський шовпек - коржики? Дуже просто і швидко. Для початку підготуйте потрібні інгредієнти. Борошно використовуйте найвищого гатунку. За бажанням можете додати в тісто трохи цукру. Соду можете замінити такою ж кількістю розпушувача. Його гасити оцтом не потрібно. Яблучний оцет можна замінити на звичайний столовий. Оцет також можна замінити на лимонний сік.

: До сотейника влийте молоко, додайте вершкове масло і прогрійте все разом до розчинення олії. Молоко має бути теплим, але не гарячим.

: У миску просійте близько 350 г борошна разом із сіллю Завдяки просіюванню вона насититься киснем, і готові коржики вийдуть ніжнішими.

: Зробіть у борошні поглиблення Всипте в нього соду, влийте оцет і відразу швидко перемішайте. Ми звикли гасити соду у ложці і лише потім додавати до тіста. Однак реакція з виділенням вуглекислого газу проходить поза тестом, а значить не розпушує його. Тому краще проводити реакцію у тесті. Знову зробіть у борошні поглиблення.

: Влийте в борошно тепле молоко з олією При необхідності підсипаючи борошно, що залишилося, замісіть однорідне еластичне тісто.

: Готове тісто загорніть у пакет або харчову плівку та залиште на 20 хвилин "відпочити". За цей час у борошні розвинеться клейковина, і готове тісто вийде еластичніше і податливіше.

: Тісто розділіть на 8 однакових шматочків.

: Кожен шматочок розкотіть на присипаній мукою поверхні в тонкі коржі.

: Краще розкотіть відразу всі коржики і складіть один на одного, переклавши їх серветками, щоб не злиплися. Надлишки борошна перед обсмаженням краще струсити, інакше воно підгорятиме на сковороді.

: У глибокій сковороді з товстим дном розжарите олію. Олія має повністю покривати дно сковороди. Викладіть шовпек і за допомогою лопатки крутіть його за годинниковою стрілкою кілька секунд до появи рум'яної скоринки. Потім переверніть та продовжіть обсмажування до появи повітряних бульбашок.

: Готові шовпеки на молоці перекладіть на паперові серветки, щоб увібрався зайвий жир, потім подайте до столу. Приємного апетиту!

Дивитись відео приготування