Кекс на кефірі та олії з родзинками

Для початку підготуйте усі необхідні інгредієнти. Заздалегідь дістаньте яйця, кефір та олію з холодильника, щоб вони нагрілися до кімнатної температури. Увімкніть духовку на 180 градусів.

Залийте родзинки гарячою водою і залиште так на 10 хвилин. Після цього злийте воду та обсушіть родзинки на паперовому рушнику.

Збийте яйця з цукром та ваніліном до пишності та збільшення об'єму. Ванілін можна замінити на ванільний цукор. Про те, як правильно це зробити, а також про нюанси збивання яєць читайте наприкінці рецепту. Додайте кефір та олію. Перемішайте до однорідності.

Частками введіть борошно, що просіює з розпушувачем, після кожного разу добре вимішуючи тісто. Пам'ятайте, що борошно може знадобитися трохи більше або менше. Орієнтуйтесь на консистенцію тесту. Докладніше про нюанси роботи з борошном та розпушувачем читайте наприкінці рецепту.

Натріть цедру лимона на дрібній тертці, а м'якоть подрібніть блендером. Відправте цедру та подрібнену м'якоть у тісто і перемішайте.

Покладіть підготовлені родзинки в тісто і акуратно перемішайте ложкою знизу нагору, щоб сухофрукти рівномірно розподілилися по всьому тісту. Перелийте тісто у форму (25х12 см). З вибором відповідної форми допоможе стаття за посиланням наприкінці рецепту.

Готуйте кекс при 180 ° C близько 40-50 хвилин. Точний час залежить від особливостей роботи вашої духовки. Коли верхній шар кексу злегка підрум'яниться, перевірте його на готовність: проткніть дерев'яною шпажкою в декількох місцях, якщо шпажка вийде сухою, значить форму можна діставати з духовки. Докладніше про духовки читайте наприкінці рецепту. Готовий кекс остудіть у формі протягом 10 хвилин, потім перекладіть на ґрати і дайте повністю охолонути.

Перед подачею посипте кекс цукровою пудрою. Можна також полити його лимонною глазур'ю (змішати сік лимона з пудрою), шоколадною помадкою або подавати із кулькою ванільного морозива та свіжими ягодами. Прекрасно поєднується з ранковою кавою або вечірнім чаєм.

Приємного апетиту!