Кетчуп из кабачков на зиму с томатной пастой

Как сделать кетчуп из кабачков на зиму с томатной пастой в домашних условиях? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Кабачки лучше взять молодые с не крупными семенами. Яблочный уксус можно заменить другим по вкусу. Из специй хорошо подойдут гвоздика, базилик, копченая паприка или хмели-сунели. Томатную пасту можно заменить пюре из помидоров (1200 г).

Как подготовить лук? Репчатый лук почистите и промойте холодной проточной водой. Я использую мелкие луковицы, поэтому в два раза больше беру. Нарежьте головки лука небольшими кубиками, смочив нож холодной водой. В кастрюлю (объемом 5 л) налейте 200 мл воды, засыпьте кубики лука.

Сколько тушить лук до мягкости? Тушите лук на небольшом огне в течение 10 минут до мягкости. С выбором кастрюли поможет статья по ссылке в конце рецепта.

Как правильно подготовить кабачки? Кабачки вымойте и снимите кожуру. Это удобно делать овощечисткой. Нарежьте кабачки небольшими кубиками. Почистите зубчики чеснока, ополосните и выдавите через чесночный пресс. В кастрюлю к луку добавьте кабачки и чеснок и перемешайте.

Сколько времени нужно тушить кабачки с чесноком? Тушите на медленном огне в течение примерно 20 минут под крышкой.

Как развести томатную пасту для кетчупа? Соедините томатную пасту с оставшейся водой и хорошо размешайте. Добавьте томатную воду в кастрюлю к кабачкам и размешайте.

Как долго уваривать овощную смесь с томатом? Готовьте на медленном огне после закипания около 30 минут, помешивая, чтоб не пригорело. Пока варится кетчуп, простерилизуйте банки и крышки от них. Как правильно это сделать, а также о других нюансах консервации читайте в конце рецепта.

Как добиться идеально гладкой текстуры кетчупа? Для этого снимите кастрюлю с огня и измельчите кабачки с луком и чесноком в томате с помощью погружного блендера до однородной консистенции. Это займет пару минут. Верните кастрюлю на плиту.

Какие специи добавить для вкуса и хранения? Влейте яблочный уксус, засыпьте сахар, соль, кориандр и паприку. Готовьте на небольшом огне 15 минут при постоянном помешивании, чтоб масса не пригорела. Из специй выбирайте свои любимые. Перемешайте и доведите до кипения затем выключите нагрев.

Как подготовить кетчуп к хранению? Разлейте домашний кетчуп по стерильным банкам. Закатайте банки с кетчупом ключом для консервации или закрутите крышками. Переверните, накройте пледом и оставьте до полного остывания. Если хотите, чтобы кетчуп лучше хранился, то предварительно необходимо заготовку пастеризовать. Как правильно это сделать читайте после описания рецепта.

Каков выход готового продукта и где его хранить? Из данного количества продуктов получается около 3 л соуса. Храните домашний кетчуп из кабачков с луком, паприкой и чесноком в темном и прохладном месте. Удачных Вам заготовок!