Хачапури на кефірі на сковороді з сиром

: Як зробити хачапурі на кефірі на сковороді? Приготуйте продукти за списком. Одне велике яйце попередньо збийте вилкою до змішування білка з жовтком. Половина яйця знадобиться для тесту, а друга половина – для начинки. Борошно використовуйте найвищого гатунку. Кефір повинен бути кімнатної температури, тому заздалегідь дістаньте його з холодильника.

: У миску вилийте кефір кімнатної температури, половину збитого яйця, всипте сіль, цукор та розпушувач. Все перемішайте віночком до однорідності. До речі, розпушувач в даному рецепті можете замінити на соду, тому що в тесті є кисле середовище.

: Частинами всипте борошно, що просіює, і замісіть еластичне нелипке тісто. Борошна може знадобитися більше або менше, тому орієнтуйтеся насамперед на консистенцію. Не поспішайте сипати відразу все борошно.

: Тісто розділіть на 4 рівні частини та скачайте в однакові кульки. У мене кульки вийшли вагою по 100 г кожен.

: Накрийте плівкою тісто і залиште при кімнатній температурі відпочити на 10 хвилин.

: Тепер займіться приготуванням начинки Сир для хачапурі можна використовувати за смаком. Ідеально підійде сулугуні, не дуже солоний адигейський сир чи звичайний типу Російського чи Гауди.

: Сир натріть на великій тертці

: У тертий сир вилийте половину яйця, що залишилася, масу посоліть, поперчіть за смаком і перемішайте.

: Кожен шматочок тіста розкотіть на посипаному борошном столі в коло діаметром приблизно 15-18 см, але не більше діаметра сковороди, на якій випікатимуться хачапурі. При цьому з розкочених коржів струсіть пензликом надлишки борошна, щоб борошно не пригорало на сковорідці.

: У центр коржика викладіть сирну начинку.

: Зберіть краї тіста в центрі над начинкою і ретельно защипайте, одночасно випускаючи повітря з коржика.

: Переверніть коржик швом вниз і обережно розкотіть у коло діаметром 15-18 см. Якщо всередині все ж таки збираються бульбашки повітря, акуратно проткніть їх зубочисткою. Так само підготуйте й інші коржики.

: Обсмажте хачапурі в розігрітій на середньому вогні сухій сковороді приблизно по 1-1,5 хвилин з кожного боку до появи золотистих цяток. Можете накрити сковороду кришкою. Я для експерименту пекла хачапурі з кришкою і без кришки. Результат однаковий.

: Готові хачапурі щедро змастіть вершковим маслом і складіть чаркою один на одного. Подайте до столу відразу ж поки гарячі, а сир усередині розплавлений. Приємного апетиту!

Дивитись відео приготування