Хачапурі на кефірі з сиром на сковороді

: Як зробити хачапурі на кефірі з сиром на сковороді? Насамперед приготуйте тісто. Підготуйте для нього продукти. Кефір візьміть пожирніше, з ним тісто вийде смачніше. Його та яйце заздалегідь вийміть із холодильника, вони повинні зігрітися до кімнатної температури. Це також покращить якість тесту. Олію візьміть рафіновану, без запаху.

: Як зробити тісто? Візьміть глибоку миску і просійте в неї борошно. Цим ви не тільки позбавите її від можливого сміття, але й наситите киснем, що зробить випічку повітрянішою.

: В інший посуд влийте теплий кефір Вбийте яйце, влийте олію, всипте соду, сіль і цукор. Добре перемішайте продукти вилкою. Обов'язково мийте яйця перед використанням, оскільки навіть на чистій шкаралупі, що здається, можуть знаходитися шкідливі бактерії. Найкраще використовувати миючі засоби для харчових продуктів та щітку.

: Почніть порціями вливати рідку складову в борошно, розмішуючи її вилкою. Коли вся рідина буде додана, почніть місити руками тісто. Вимішуйте його до однорідного, гладкого стану. Воно практично перестане липнути до рук. З готового тіста сформуйте колобок, накрийте його пакетом або плівкою і залиште на 15-20 хвилин полежати на столі - тісто від цього стане еластичнішим і зручнішим у роботі.

: Поки тісто відпочиває, приготуйте начинку Підготуйте продукти для неї. Сир візьміть із високим відсотком жирності – з ним начинка вийде смачніше. Вибирайте якісний натуральний продукт, без замінників молочних жирів. Спеції додавати в начинку не обов'язково, достатньо однієї солі, дивіться на свій смак. Ви також можете покласти у неї будь-яку зелень.

: Як зробити начинку? Сир покладіть у миску, посоліть і присмачіть спеціями. Добре змішайте продукти. Начинка готове.

: Тісто, що вилежало, розділіть на 6 рівних частин. Кожну розкотіть на столі, присипаним борошном, у круглий коржик. Дуже тонкою її робити не треба, 5-7 мм достатньо.

: У центр коржика покладіть пару ложок начинки.

: Кінці коржика зберіть до центру вузликом. Добре зліпіть їх.

: Акуратно качалкою розкачайте заготівлю. Намагайтеся не порвати тонке тісто. У мене воно все-таки розірвалося в деяких місцях, що ніяк не позначилося на смаку готових хачапурі.

: На середньому вогні розігрійте сковороду відповідного діаметра Викладіть на неї хачапурі.

: Смажте хачапурі до золотистого кольору, близько 5 хвилин на одній стороні, потім переверніть і смажте на іншій.

: Готові гарячі хачапурі відразу ж змастіть зверху вершковим маслом Подавайте до столу, розрізавши сегменти. Приємного апетиту!

Дивитись відео приготування