Хачапурі на молоці із сиром

: Як зробити хачапурі на молоці з сиром? Для початку підготуйте всі необхідні інгредієнти за списком та почніть приготування з тесту. Борошно беріть лише найвищого гатунку. Сухі дріжджі можна замінити на свіжі пресовані, їх потрібно в 2 рази більше, тобто приблизно 12-15 г.

: Вершкове масло попередньо розтопіть та охолодіть.

: У теплій воді, нагрітій до 37-40ºС, розчиніть цукор. По поверхні розсипте сухі дріжджі та залиште до появи пишної шапочки (10-20 хвилин). Це означає, що дріжджі робітники можна готувати далі. Якщо шапочки не з'явиться, то дріжджі неякісні і тісто з ними не підніметься.

: У велику миску просійте борошно Всипте сіль і перемішайте.

: Зробіть у борошні поглиблення Додайте в нього яйце, тепле молоко та розтоплене масло. Влийте активовані дріжджі.

: Замісіть м'яке еластичне тісто однорідне. Тісто скачайте в кулю, змастіть олією і викладіть у миску. Накрийте рушником і залиште в теплі для підйому на 1,5-2 години.

: Поки піднімається тісто, підготуйте необхідні інгредієнти для начинки та змащування. Замість сулугуні можна використовувати імеретинський сир.

: Сулугуні натріть на великій тертці

: Тісто, що підійшло, обомніть і розділіть на 3 рівні частини.

: Кожен шматочок тіста розкотіть на присипаному борошном столі у коло діаметром 25-28 см.

: У середину викладіть приблизно 150 г тертого сиру.

: Краї тесту підніміть та зберіть у центрі.

: Переверніть тісто швом донизу і знову розкачайте у коло того ж діаметра.

: Перекладіть хачапурі на застелений пергаментом лист і змастіть жовтком.

: Зверху посипте тертим сиром, що залишився. Випікайте в попередньо розігрітій до 200 ºС духовці 10-15 хвилин до появи золотистої скоринки. Приємного апетиту!

Дивитись відео приготування