Хачапурі по-аджарськи на молоці та воді

: Молоко змішуємо з водою, підігріваємо до теплого стану. Додаємо цукор та дріжджі. Перемішуємо. Миску накриваємо рушником, залишаємо у теплому місці на 10 хвилин.

: На поверхні суміші утворилася пінна шапочка

: Додаємо сіль та частинами 250 г просіяного борошна. Замішуємо тісто.

: Частину борошна додали, перемішали Ще додали, знову перемішали.

: В результаті має вийти липке тісто

: У тісто додаємо олію, втручаємо її в тісто. Липке тісто, що вийшло, перекладаємо на присипаний борошном стіл. Добре вимішуємо тісто на столі. Борошно додаємо за потребою.

: В результаті повинно вийти м'яке тісто, що трохи липне до рук.

: Тісто округляємо, перекладаємо в змащену рослинною олією миску. Зверху накриваємо харчовою плівкою, робимо в ній невеликий розріз, щоб не накопичувався конденсат. Укутуємо рушником, ставимо у тепле місце на 1 годину.

: Тісто має збільшитися в обсязі у 2 рази

: Через годину тісто обминаємо, перекладаємо на стіл, ділимо на дві частини

: Кожну округляємо, накриваємо рушником Залишаємо на 5-7 хвилин у спокої.

: Поки тісто відпочиває, готуємо начинку До натертого на крупній тертці сиру додаємо молоко, перемішуємо. Якщо сир не солоний, присолюємо.

: Колобки стали пухкі Включаємо духову шафу на 220 градусів.

: З кожного колобка тіста формуємо круглий коржик діаметром 25 см, товщиною 0,5 см.

: Частину начинки викладаємо на корж у вигляді двох півмісяців, відступаючи від краю коржика так, щоб можна було тісто загорнути до центру і защипнути, формуючи бортики човника. Сир повинен опинитися всередині кожного борту.

: Защипуємо бортики по краях, руками коригуємо форму.

: Човники викладаємо на застелений папером для випікання лист. Центр кожного човника заповнюємо сиром, що залишився.

: Бортики човників змащуємо збитим яйцем

: Деко відправляємо в добре розігріту духову шафу Випікаємо при температурі 220 градусів, режим верх/низ, 12-15 хвилин до рум'яності.

: Деко дістаємо з духової шафи

: У центрі начинки робимо невелику ямку і викладаємо яйце в цю ямку

: Частину білка, при цьому, прибираємо

: Деко знову відправляємо в духову шафу на 2 хвилини Жовток повинен залишитись рідким, а білок побіліти, але не стати щільним.

: Гарячі хачапурі дістаємо з духової шафи З двох сторін від яйця кладемо по шматочку вершкового масла і змащуємо вершковим маслом борти човників. При подачі сирну начинку змішуємо з|із| розтопленим вершковим маслом|мастилом| і яйцем.

Дивитись відео приготування