Хачапурі аджарськи з сиром сулугуні в духовці

: Як зробити хачапурі по-аджарськи з сиром сулугуні в духовці? Підготуйте продукти. Молоко підійде будь-якій жирності. Вибирайте сир натуральний, якісний, без рослинних жирів. Рослинна олія - ​​рафінована, без запаху.

: Візьміть велику миску і просійте в неї борошно Важливо просіяти борошно, щоб наситити його киснем. Тоді випічка вийде повітряною і добре підніметься під час випікання. Всипте в неї цукор, сіль та сухі дріжджі. Перемішайте. Молоко підігрійте до теплого стану температури 37-38 градусів. Воно стане приємним на дотик. Почніть вливати молоко в муку|борошно|, замішуючи тісто виделкою. Потім влийте олію.

: Продовжіть заміс руками Щоб тісто не липло до рук, можете змастити їх олією. Тісто досить швидко стане однорідним і збереться в грудку. Будьте готові до того, що борошно може знадобитися більше чи менше, ніж зазначено у рецепті. Орієнтуйтеся не так на кількість борошна, але в бажану консистенцію тесту.

: Тісто має вийти м'яким, не забіть його борошном, інакше хачапурі може вийти жорстким Накрийте миску з тестом і заберіть її в тепле місце для підйому на 1 годину. Я ставлю миску в духовку, що не працює. За цей час тісто зросте в об'ємі. Обомніть його та приберіть ще на 30 хвилин.

: Поки тісто остаточно підходить, підготуйте начинку. Для цього натріть сир на великій тертці.

: Розділіть сир на дві частини для двох хачапурі

: Тісто тим часом ще трохи підросте Розділіть його на дві частини.

: Робочу поверхню припиліть борошном. Викладіть на неї одну частину тіста і розкотіть її в довгастий шар товщиною 5-7 мм.

: Викладіть на довгі краї смужки сиру.

: Закрутіть краї, загортаючи сир, з обох боків. Кінці джгутів защипніть, а серединку розправте, формуючи човник. Аналогічно зробіть хачапурі з другої частини.

: Деко застелите папером для випікання. Викладіть заготовки з тіста на відстані один від одного, тому що вони при випіканні зростуть у розмірі.

: Викладіть у середину човників сир.

: Невеликий шматочок вершкового масла розтопіть у мікрохвильовій печі або на плиті. Змастіть їм краї човників.

: Поставте лист у духовку, заздалегідь розігріту до 180°С. Випікайте хачапурі до золотистого кольору, 15-20 хвилин. Точний час залежить від особливостей вашої духовки.

: Вийміть готові хачапурі У центрі виделкою зробіть невеликий отвір і влийте в нього жовток (у деяких рецептах вливають ціле яйце, але тоді треба буде допекти хачапурі ще 5 хвилин у духовці). По краях від жовтка розкладіть шматочки вершкового масла. Відразу подавайте хачапурі до столу.

: Одного хачапурі вистачає на дві порції Їдять його руками, відламуючи шматочки тіста і мачаючи їх у розплавлений сир та жовток. Приємного апетиту!

Дивитись відео приготування