Хачапурі аджарською з листкового тіста

: Як зробити хачапурі-по-аджарськи з готового листкового тесту? Дуже просто і досить швидко. Тісто можна використовувати згорнуте в рулет вагою 500 г. Знадобиться 2 таких рулети. Але я віддаю перевагу використанню тіста в прямокутних пластинах по 200 г кожна. Тісто з вечора перекладіть із морозилки в холодильник для розморожування. Можна використовувати домашнє листкове тісто, рецепти ви знайдете в каталозі за посиланням наприкінці рецепту.

: Сир натріть на великій тертці Для хачапурі краще використовувати оригінальний грузинський сир, тобто сулугуні. Але можна замінити його на дешевші сорти, наприклад, на Російську чи Гауду. Або використовувати суміш сирів.

: Одне яйце для змащування помийте, розбийте в миску і злегка збийте вилкою.

: Кожну пластину тіста розкотіть на присипаному борошном столі прямокутник розміром приблизно 30×40 см. Кути прямокутника обріжте, закруглюючи сторони.

: Змастіть краї тіста збитим яйцем. По довгих боках розкладіть приблизно 50 г тертого сиру.

: Поверніть сторони з сиром назустріч один одному, формуючи човник. Сир опиниться всередині бортів хачапурі. Так само сформуйте й інші хачапурі.

: Перекладіть заготовки на застелений пергаментом лист. Про особливості пергаменту для випічки читайте у статті за посиланням наприкінці рецепту. Бортики човників змастіть збитим яйцем, а дно наколіть вилкою, щоб воно не піднімалося. Поставте заготовки в розігріту до 220-230 ° С духовку приблизно на 10 хвилин до появи легкої рум'яної скоринки. Про особливості роботи духовок читайте у статті за посиланням наприкінці рецепту.

: Потім у середину хачапурі рівномірно розподіліть приблизно по 50 г сиру. У центрі зробіть невелике заглиблення і обережно розбийте по одному великому яйцю, щоб жовток опинився в центрі цього поглиблення. Жовток має залишитися цілим. Поверніть човники в духовку приблизно на 5-7 хвилин. Білок має загуснути, а жовток залишитися рідким.

: Готові хачапурі по-аджарськи дістаньте з духовки і змастіть боки вершковим маслом. Всередину човників з боків від яйця також розкладіть шматочки вершкового масла. Подавайте до столу гарячими. Приємного апетиту!

Дивитись відео приготування