Хачапурі з адигейським сиром

: Як зробити хачапурі з адигейським сиром? Підготуйте потрібні інгредієнти. Заздалегідь дістаньте кефір з холодильника, щоб він нагрівся до кімнатної температури.

: Приготуйте тісто. Обов'язково просійте борошно, щоб наситити його киснем, тоді випічка вийде більш пишною та повітряною. Змішайте її в мисці відповідного розміру із сіллю та содою. Соду гасити оцтом не потрібно, із цим завданням впорається кефір.

: Влийте кефір і замішайте м'яке, пластичне тісто, що не багато липне до рук, здатне тримати форму. Якщо потрібно, додайте муки, але не перестарайтеся, інакше хачапурі вийдуть жорсткими.

: Готове тісто залиште на 15-30 хвилин відпочити Воно стане більш податливим, еластичним і з ним легше працюватиме.

: Підготуйте начинку. Натріть на великій тертці сулугуні.

: Також натріть адигейський сир Сорти сиру можете брати будь-які на свій розсуд (твердий сир, нерассольна моцарелла, сир фета, сир, бринза), вийде трохи інший, але не менш цікавий смак.

: Змішайте в ємності обидва види сиру, солимо, перчимо до смаку.

: Тісто викладіть на робочу поверхню. Вимісіть, сформуйте ковбаску та розділіть на 4 рівні частини.

: Кожну частину тонко розкотіть у коло.

: Начинку також поділіть на 4 рівні частини і руками сформуйте з кожної частини щільну кулю. Сирну кульку покладіть по центру кола з тіста. Правильні пропорції хачапурі – тіста та начинки має бути приблизно однакова кількість.

: Защипніть краї тіста по колу, як би в мішечок Потім акуратно сплющіть руками в коржик.

: Коржик переверніть швом вниз і розкачайте її качалкою - товщину хачапурі виберіть самі, як любите тонше або товстіше. Заготовки проколіть у кількох місцях вилкою.

: Суху сковороду поставте на середній вогонь і розігрійте Викладіть заготовку і смажте з двох боків під кришкою до утворення золотистої скоринки.

: Приготуйте таким чином усі хачапурі Складіть їх один на одного на плоску тарілку. Поверхню кожного хачапурі щедро змастіть шматочком вершкового масла|мастила|.

: Ось такі апетитні сирні хачапурі вийшли Пригощайтеся поки що гарячі. Можна подати із сметаною, зеленню. Приємного апетиту!

Дивитись відео приготування