Хачапурі з м'ясом

: Продукти для приготування тіста для Хачапурі. Борошна візьміть більше, ніж зазначено у складі інгредієнтів із запасом, т.к. її може піти більше (а може і менше піти), а також вона потрібна буде для присипки столу під час розкочування і т.д. Ретельно просійте муку|борошно|, краще 2 рази. Всі продукти повинні бути кімнатної температури, а вода та молоко – трохи тепліше.

: Беремо більшу частину борошна, до неї додаємо сухі дріжджі, сіль, цукор, ретельно перемішуємо.

: У миску з борошняною сумішшю додаємо яйце, молоко, ретельно перемішуємо. Вливаємо воду та олію. Перемішуємо до однорідності.

: Отримуємо рідке тісто Поступово досипаємо муку|борошно| і продовжуємо перемішувати інгредієнти. Головне, - не перекласти муки, інакше тісто буде важким, грубим.

: Тісто має вийти м'яким, не забитим, податливим і збиратися в кому Накриваємо миску рушником і ставимо тісто у тепле місце на 40 хв. - 1 година підходити. Кількість тесту зросте у 2-3 рази.

: Продукти для приготування начинки. Фарш у мене перекручений на м'ясорубці. Якщо Ви м'ясо дуже дрібно порубаєте гострим ножем, то це буде навіть краще. Цибулю попередньо очищений від лушпиння, помитий. Вершкове масло має бути з холодильника.

: Цибулю поріжемо кубиками, невеликими шматочками поріжемо олію, додамо спеції, сіль. Все перемішаємо до однорідності. Начинка готове!

: Тісто, що підійшло, ділимо на кілька приблизно рівних частин (у мене їх - 7 шт.). Накриваємо рушником.

: Кожен шматочок тіста розкочуємо від середини до країв, формуючи круглий коржик. Не заощаджуючи на начинці (беремо її більше), викладаємо її в центр коржика, залишаючи вільний край для защипування.

: Закриваємо коржик і починаємо розкочувати його рукою Робимо це із двох сторін.

: Змащуємо коржик яйцем, збитим з молоком. Кладемо на лист, попередньо змащений маслом, ставимо в розігріту духовку, випікаємо 20-30 хв. (залежить від духовки) за температури 170-180 градусів.

: Готові хачапурі з м'ясом ще гарячими рясно змащуємо вершковим маслом.

: Готові коржики складаємо одну на іншу, змащуючи кожну вершковим маслом, даємо охолонути в стопці. Приємного апетиту!