Хачапурі з сиром на кефірі у духовці

: Як робити хачапурі у духовці? Борошно беріть вищого гатунку, яйце - маленьке (воно знадобиться лише змазування). Замість кефіру можна використовувати кисле молоко чи будь-який інший кисломолочний напій. Сметану беріть жирніше. Сир краще беріть кілька різних видів. Так смачніше. Кефір, сметану та яйце за 1-1,5 години до початку готування дістаньте з холодильника. Для найбільш успішної випічки інгредієнти повинні бути кімнатної температури.

: Розтопіть олію та остудіть до кімнатної температури.

: Змішайте борошно із содою це потрібно для того, щоб сода розійшлася по муці і тісто рівномірно піднялося в процесі випікання. Просійте борошно, щоб воно наситилося киснем і тісто було пишним.

: В окремій ємності змішайте розтоплену олію, кефір, сметану, сіль та цукор. Перемішуйте, поки сіль та цукор повністю не розчиняться.

: Для начинки натріть сир на велику тертку Добре, коли один із сирів має солоний смак. Якщо сири, які ви використовуєте слабо солоні, підсоліть трохи начинку. Але смаки у всіх різні, тому додавати сіль чи ні – на ваш розсуд.

: Відразу ж підготуйте і намазку для хачапурі Для цього просто збийте яйце зі щіпкою солі. Перед цим не забудьте вимити яйце з використанням спеціального мила та щітки для харчових продуктів. До пишної піни збивати не потрібно. Увімкніть духовку на 190 градусів. Тісто на кефірі не повинно довго простоювати і відразу після формування хачапурі їх необхідно поставити в духовку, що вже розігріта.

: Візьміть глибоку миску із закругленим дном, в якій зручно змішувати сухі та рідкі інгредієнти та вимішувати тісто. Пересипте в неї більшу половину борошна. Додайте туди ж рідку частину. Щоб тісто вийшло вдалим, додайте рідке до сухого, а не навпаки. Вимішуйте тісто.

: Борошно, що залишилося, додавайте невеликими порціями. Коли буде важко вимішувати ложкою, почніть це робити руками. Ретельно вимісити тісто. Важливо, щоб воно вийшло дуже ніжним. Інакше смак хачапурі буде зіпсований.

: З цієї кількості виходить 2 хачапурі діаметром приблизно 20 см. Тому розділіть тісто на 2 шматки і сформуйте з кожної кульки. Начинку також розділіть навпіл.

: Розкотіть один шар тесту на присипаної борошном робочої поверхні в круглий пласт діаметром близько 20 см. У середину покладіть 3/4 від половини начинки, залишивши трохи для верху. Руки, ніж і качалку присипайте мукою|борошном|, щоб|аби| тісто не прилипало.

: Підніміть краї тіста і добре защепіть його зверху, щоб не залишалося отворів. Переверніть швом униз.

: І знову акуратно, щоб не порвати тісто, розкотіть, формуючи коржик завтовшки 1,5-2 см.

: Сформуйте другий хачапурі і перекладіть їх на велике деко, змащене маслом або застелене пергаментом. Якщо ви не впевнені, що він антипригарний, змастіть його олією. Проткніть хачапурі вилкою в кількох місцях, щоб утворилися отвори для виходу пари. Поступово змастіть верх яйцем і посипте сиром. Випікайте на середній полиці розігрітої духовки протягом 20-25 хвилин|мінути|. Точний час приготування залежить від можливостей духовки.