Хачапурі з сиром сулугуні

: Як зробити хачапурі з сиром сулугуні в духовці? Підготуйте спочатку продукти для тесту.

: Просійте в миску 350 грамів борошна Завдяки цьому борошно насититься киснем, і готове тісто вийде ніжніше та пишніше. Додайте дріжджі та добре перемішайте.

: Воду трохи підігрійте до температури приблизно 38 градусів. Вона має стати приємно теплою, але не гарячою. В іншому випадку, при зіткненні з нею дріжджі можуть загинути. Про всі тонкощі роботи з дріжджами читайте в окремій статті посилання наприкінці рецепту. Додайте у воду сіль, цукор та олію.

: Вилийте воду в борошно Замісити тісто. Спершу замішуйте ложкою, а потім руками. Тісто швидко стане гладким, еластичним та не липким. У процесі замішування може знадобитися ще борошно, використовуйте 50 грамів, що залишилися, або ще трохи більше. Накрийте миску і залиште тісто підходити у теплому місці на 30-40 хвилин. Я завжди ставлю дріжджове тісто в духовку з увімкненим світлом.

: Поки тісто піднімається, приготуйте начинку.

: Натріть сир на великій тертці, трохи відкладіть, їм треба буде посипати хачапурі зверху Також натріть вершкове масло. Перемішайте сир та олію.

: Тісто після підйому збільшиться приблизно в 2 рази

: Відокремте половину тіста і викладіть її на робочу поверхню, присипану борошном. Розкотіть з тіста коло завтовшки близько 5 мм. У центр заготовки покладіть половину сирної начинки та рівномірно розподіліть її.

: Зберіть краї тесту до центру у вузлик та защипіть.

: Акуратно розкотіть заготовку качалкою в тонкий корж. Переверніть її швом униз. Ножом виконайте в центрі невеликий отвір для виходу пари.

: Перекладіть корж на деко, застелене пергаментом або змащене маслом. Правильно вибрати пергаментний папір ви зможете, прочитавши окрему статтю про особливості пергаменту, посилання є наприкінці рецепту. Змастіть верх збитим яйцем. Посипте відкладеним сиром.

: Запікайте хачапурі в духовці при 200°С близько 20 хвилин до рум'яної скоринки. Точний час та температура залежать від вашої духовки. Дізнатися про особливості роботи духовок можна, прочитавши окрему статтю, посилання наприкінці рецепту. Вийміть з духовки готовий хачапурі і одразу змастіть вершковим маслом. Подавайте хачапурі гарячим.

Дивитись відео приготування