Хачапурі Імеретинський

: Як зробити хачапурі Імеретинський? Підготуйте всі необхідні інгредієнти за списком та почніть приготування з тіста. Борошно беріть лише найвищого гатунку. Олія - ​​оливкова або інша рослинна. Сухі дріжджі можете замінити на свіжі пресовані, їх потрібно вдвічі більше, тобто приблизно 15 г.

: Я дріжджі завжди перевіряю на активність Тому в теплій воді, нагрітій до 37-40 ° С, розчиніть цукор і сіль. По поверхні розсипте сухі дріжджі та залиште до появи пишної шапочки. Це означає, що дріжджі робітники можна готувати далі. Якщо шапочки не з'явиться, то дріжджі неякісні і тісто з ними не підніметься.

: У мисці змішайте активовані дріжджі та олію.

: Поступово, в кілька прийомів всипте борошно, що просіює.

: Замісіть м'яке еластичне тісто нелипкого. Спочатку тісто чіпляється до рук, але поступово все більше втрачає липкість. Якщо тісто дуже сильно приставатиме до рук, злегка змастіть їх олією. Можна додати трохи пшеничного борошна (бо борошно може бути різним і по-різному вбирати вологу). Але в будь-якому випадку намагайтеся не забивати тісто борошном, інакше вийде тісто занадто щільне. Краще додайте|добавляйте| муку|борошно| потім, при розкочуванні тіста.

: Тісто накрийте рушником і залиште в теплі для підйому на 40 хвилин.

: Тепер приготуйте начинку Замість сулугуні можна використовувати імеретинський сир. Яйце потрібно велике.

: Сулгуні натріть на великій тертці

: Додайте в сир яйце, борошно та ретельно перемішайте. Перемішувати краще відразу руками, щоби всі інгредієнти добре з'єдналися між собою. Вийде трохи липка маса.

: Сформуйте із сирної маси щільну кулю.

: Тісто, що підійшло, обомніть, викладіть на присипаний борошном пергамент і руками або качалкою розкачайте в рівне коло діаметром близько 20-25 см. Тісто дуже податливе, м'яке, його легко розтягнути просто руками.

: У центр коржика викладіть сирну кулю.

: Вільні краї тіста акуратно зберіть навколо сиру та ретельно защипайте, не залишаючи жодних отворів.

: Злегка присипте борошном і переверніть тісто на інший бік. Руками або качалкою знову обережно, щоб тісто не порвалося, розплющіть заготовку в рівний круглий корж діаметром близько 30 см.

: У центрі коржика зробіть невеликий отвір для виходу пари. Разом із пергаментом перенесіть заготовку на лист. Випікайте хачапурі в розігрітій до 180 ° С духовці приблизно 10-15 хвилин до золотистого кольору. Точний час залежить від духовки.

: Для змащування хачапурі візьміть 20-30 г вершкового масла|мастила|.

: Гарячий хачапурі вийміть із духовки, відразу ж змастіть шматочком вершкового масла та подайте до столу. Приємного апетиту!

Дивитись відео приготування