Хачапурі із дріжджового тіста з сиром у духовці

: Як зробити хачапурі з дріжджового тіста з сиром? Почнемо із приготування тіста для хачапурі. Просійте борошно в глибоку миску (це збагатить її киснем і випічка вийде повітряніше), додайте сіль, цукор, сухі дріжджі (я використовую ті, що змішуються відразу з борошном, уважно прочитайте інструкцію до своїх дріжджів і по необхідності спочатку активізуйте їх з теплом. перемішайте.

: Зробіть невелике поглиблення у борошні, влийте тепле молоко (35 градусів, якщо молоко буде гарячим дріжджі загинуть і випічка не підніметься) і додайте олію.

: Акуратно додаючи віночком борошно із країв замішуйте тісто.

: Присипте стільницю борошном, викладіть тісто на неї і продовжіть заміс руками. Сформуйте кулю із тіста.

: Помістіть його в глибоку миску, накрийте рушником і відправте в тепле місце без протягів на годину.

: Поки тісто підходить можна зайнятися начинкою Сир (вибирайте будь-який якісний, який вам подобається і добре плавиться) і вершкове масло натріть на тертці, посоліть, додайте яйце і перемішайте. Сформуйте з начинки три однакові кулі.

: Приблизно через годину тісто має збільшитися вдвічі Час підйому тесту буде залежати від температури в приміщенні та активності дріжджів, можливо його знадобиться трохи більше або менше – орієнтуйтеся на тест.

: Розділіть його на три частини, обомніть кожну частину і сформуйте три невеликі коржики.

: Розкотіть кожен коржик у коло діаметром 20-22 см і викладіть на середину кулю з начинки.

: Защіпніть тісто зверху, ховаючи начинку.

: Переверніть заготовку защипом вниз і розкотіть її в корж діаметром 20, 22 см. Робіть це акуратно, щоб тісто не порвалося, при необхідності присипайте стільницю і качалку борошном. Нагорі зробіть отвір для виходу пари розміром один-півтора см, отвір робимо не наскрізь, а тільки у верхньому шарі тіста.

: До жовтка додайте столову ложку молока, перемішайте і змастіть усі хачапурі, потім посипте натертим на великій тертці сиром, деко змастіть олією і перекладіть на нього хачапурі, випікайте в заздалегідь розігрітій до 180 градусів духовці 30-35 хвилин. Часу може знадобитися трохи більше або менше, орієнтуйтеся по духовці.

: Дріжджові хачапурі в духовці готові Приємного апетиту!