Харчо із яловичини класичний

Як зварити харчо із яловичини класичний? Підготуйте потрібні інгредієнти. М'ясо краще брати з кісточкою, так бульйон вийде наваристішим. Наперед його розморозьте. Як це зробити правильно, читайте у матеріалі за посиланням під кроками.

Як зварити м'ясний бульйон? М'ясо вимийте і покладіть у простору каструлю. Залийте м'ясо водою, у мене пішло три літри. Поставте на плиту та доведіть до кипіння на середньому вогні, знімаючи шумівкою піну. Вогонь зменште, бульйон трохи посоліть, накрийте кришкою каструлю і залиште варитися. А всі тонкощі вибору каструлі та варіння смачного бульйону – у матеріалах під кроками.

Як нарізати цибулю для засмаження? Поки бульйон вариться, зробіть засмажку. Цибулю почистіть, промийте і наріжте півкільцями. Щоб при нарізці цибулі не дратувала слизова очей, змочуйте цибулину і ніж крижаною водою.

Як пасерувати цибулю на сковороді? У сковороді розігрійте олію, її кількість вказано приблизно і залежить від обсягу сковороди. Викладіть цибулю і на маленькому вогні пасеруйте її, довівши до прозорого стану. Докладніше про вибір сковороди та олії для смаження - у матеріалах за посиланнями нижче.

Як приготувати цибулю з соусами для заправки? Додайте до цибулі томатний соус, ткемалі та аджику, все добре перемішайте і залиште на маленькому вогні томитися приблизно на 10 хвилин. Обережніше з аджикою - вона буває дуже гострою, не кладіть відразу багато, спершу спробуйте, а потім доповіть, якщо потрібно.

Як зварити харчо з рисом? Приблизно через 2 години, коли м'ясо повністю готове, вийміть його з бульйону. У бульйон перекладіть всю засмажку, викладіть усі приправи та спеції, спробуйте на сіль. За смаком досоліть. Рис промийте в холодній воді кілька разів, після чого додайте його в суп. Залишіть суп варити близько 15 хвилин. М'ясо відокремте від кісток і наріжте на невеликі шматочки. Перекладіть їх у суп. Про особливості вибору рису читайте на посиланні під кроками.

Як подрібнити горіхи, часник та зелень? Волоські горіхи добре переберіть, щоб не потрапило шкаралупок і перегородок, підсушіть на сухій сковороді, так вони будуть ароматнішими, і добре подрібніть у ступці або дрібно порубайте ножем. Зелень промийте, обсушіть. Часник очистіть. Дрібно порубайте зелень разом із часником.

Як довести харчо до готовності? Перекладіть підготовлені горіхи та часникову суміш у суп, доведіть до кипіння, зніміть із вогню. Залишіть харчо по-грузинськи під кришкою приблизно на 10-15 хвилин. За цей час рис набухне, а всі смаки об'єднаються і стануть більш насиченими.

Як подавати харчо з рисом та яловичиною? Подавайте харчо як основну страву на обід або вечерю. Прикрасьте свіжою зеленню до смаку - кінзою, петрушкою або кропом, доповніть його ароматним хлібом. Приємного апетиту!

Дивитись відео приготування