Картопляні гашбрауни на сковороді

Як смачно готувати класичний картопляний хашбраун на сковороді в домашніх умовах? Спочатку підготуйте інгредієнти за списком. Бульби вибирайте рівні, щоб їх було зручно натирати на тертці. У мене картопля велика, тому я взяла 4 штуки. Інформацію про те,

Як приготувати картоплю? Картоплю очистіть і добре промийте в холодній воді, щоб змити весь крохмаль з поверхні. Якщо цього не зробити, картопля почне темніти. Картопля натріть на великій тертці. Все про роботу з теркою можете прочитати у статті під рецептом.

Як промити терту картоплю від крохмалю? Терту картоплю перекладіть у миску з чистою холодною водою на 5 хвилин, щоб видалити зайвий крохмаль. Можете також промити картоплю кілька разів у проточній воді. Спочатку вода буде білястою від крохмалю, але поступово стане прозорою.

Як обсушити терту картоплю? Перекладіть картоплю на паперові рушники та обсушіть. Картопляна стружка після висихання виходить досить твердою. Можете додатково промокнути соломку паперовими рушниками. З картоплі обов'язково потрібно видалити всю вологу, інакше при зіткненні з киплячим маслом вода почне стріляти і вам доведеться відмивати від жиру все навколо. Не переживайте, картопля вже не потемніє і збереже золотистий колір.

Як приготувати цибулю? Цибулю помийте, очистіть від лушпиння і натріть на дрібній тертці. Щоб цибуля менше дратувала очі, на 5-10 хвилин покладіть її в морозильник або потримайте в холодній воді.

Як замісити тісто з яйцем та цибулею для хашбраунів? У мисці з'єднайте терту картоплю і цибулю, просіяну через сито (краще двічі) борошно, сіль і перець за смаком. Ретельно перемішайте. За бажанням можете додати зелень у тісто чи улюблений сир, бекон, гриби. Готова маса має бути вологою, але досить щільною та пластичною, щоб легко формувати коржики, які не розтікаються на сковороді. При необхідності можна додати ще борошно або яйце (ложку води). Про властивості борошна читайте у статті під рецептом.

Як смажити хашбраун із картоплі на сковороді? У сковороді на середньому вогні розігрійте олію. Викладіть приблизно по 2 ст. л картопляної маси і сформуйте невеликі круглі коржики. Смажте хашбрауни приблизно по 3-4 хвилини з кожного боку до золотистої скоринки. Про те, як підібрати ідеальну сковороду, а також як правильно вибрати масло для смаження, читайте в окремих статтях, посилання наприкінці рецепту.

Як прибрати зайвий жир зі смажених хашбраунів? Готові хашбрауни перекладіть на паперові рушники, щоб забрати зайвий жир. Паперові рушники вибирайте щільні або складіть вдвічі, щоб страва до них не прилипла.

Як подати та зберігати домашній картопляний хашбраун, смажений на сковороді? Домашній картопляний хашбраун перекладіть на тарілку і подайте гарячим до столу з соусами на сніданок. Готові хашбрауни найкраще їсти відразу, поки вони хрусткі. Зберігати їх можна в холодильнику до 24 годин у закритій тарілці. Приємного апетиту!

Дивитись відео приготування