Хашбраун картофельный на сковороде

Как вкусно готовить классический хашбраун картофельный на сковороде в домашних условиях? Для начала подготовьте ингредиенты по списку. Клубни выбирайте ровные, чтобы их было удобно натирать на терке. У меня картофель крупный, поэтому я взяла 4 штуки. Информацию о том,

Как подготовить картошку? Картофель очистите и хорошенько промойте в холодной воде, чтобы смыть весь крахмал с поверхности. Если этого не сделать, картофель начнет темнеть. Картофель натрите на крупной терке. Всё о работе с тёркой можете прочитать в статье под рецептом.

Как промыть тёртую картошку от крахмала? Тертый картофель переложите в миску с чистой холодной водой на 5 минут чтобы удалить лишний крахмал. Можете также промыть картошку несколько раз в проточной воде. Поначалу вода будет белесой от крахмала, но постепенно станет прозрачной.

Как обсушить тёртую картошку? Переложите картошку на бумажные полотенца и обсушите. Картофельная стружка после высыхания получается достаточно жесткой. Можете дополнительно промокнуть соломку бумажными полотенцами. С картофеля обязательно нужно удалить всю влагу, иначе при соприкосновении с кипящим маслом, вода начнет стрелять и вам придется отмывать от жира все вокруг. Не переживайте, картошка уже не потемнеет и сохранит свой золотистый цвет.

Как подготовить лук? Лук помойте, очистите от шелухи и натрите на мелкой терке. Чтобы лук меньше раздражал глаза, на 5-10 минут положите его в морозильник или подержите в холодной воде.

Как замесить тесто с яйцом и луком для хашбраунов? В миске соедините тёртые картофель и лук, просеянную через сито (лучше два раза) муку, соль и перец по вкусу. Тщательно перемешайте. По желанию можете добавить зелень в тесто или любимый сыр, бекон, грибы. Готовая масса должна быть влажной, но достаточно плотной и пластичной, чтобы легко формировать лепешки, которые не растекаются на сковороде. При необходимости можно добавить ещё муки или яйцо (ложку воды). О свойствах муки читайте в статье под рецептом.

Как жарить хашбраун из картофеля на сковороде? В сковороде на среднем огне разогрейте растительное масло. Выложите примерно по 2 ст. л картофельной массы и сформуйте небольшие круглые лепешки. Жарьте хашбрауны примерно по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. О том, как подобрать идеальную сковороду, а также как правильно выбрать масло для жарки, читайте в отдельных статьях, ссылки в конце рецепта.

Как убрать лишний жир с обжаренных хашбраунов? Готовые хашбрауны переложите на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир. Бумажные полотенца выбирайте плотные или сложите вдвое, чтобы блюдо к ним не прилипло.

Как подать и хранить домашний картофельный хашбраун, жареный на сковороде? Домашний картофельный хашбраун переложите на тарелку и подайте горячим к столу с любыми соусами на завтрак. Готовые хашбрауны лучше всего есть сразу, пока они хрустящие. Хранить их можно в холодильнике до 24 часов в закрытой тарелке. Приятного аппетита!

Смотреть видео приготовления