Хліб на кефірі без дріжджів

: Як зробити хліб на кефірі без дріжджів? Підготуйте інгредієнти. Кефір рекомендую взяти пожирніше. Крім основних інгредієнтів, я додала ще смажене насіння соняшнику та кмин. На мою думку, вони у цій випічці дуже доречні. Але готувати можна без них. А можна додати щось інше, на ваш смак.

: Пшеничне борошно просійте через дрібне сито в глибоку миску, в якій замішуватимете тісто. Це наситить її киснем, через що хліб вийде повітрянішим, пишним.

: Додайте в борошно цукор, сіль. Все перемішайте.

: Окремо в кефір додайте|добавляйте| соду і ретельно розмішайте. Кефір повинен бути кімнатної температури, для цього дістаньте його заздалегідь із холодильника або трохи підігрійте у мікрохвильовій печі.

: Влийте кефір в борошняну суміш і замісіть не дуже липке тісто м'яке, при необхідності підсипаючи борошно. Борошно може піти більше чи менше. Борошно буває дуже різним - орієнтуйтеся не на кількість борошна, а на консистенцію тесту. Головне, не переборщити з нею, інакше м'якуш вийде занадто щільним. Я підсипала близько 50г і з моїм борошном буханець вийшов середньої щільності. Якщо потрібен повітряніший м'якуш, домагайтеся, щоб тісто було м'яким, злегка липкі

: Насіння попередньо обсмажте на сухій сковороді до появи легкого золотистого кольору.

: Додайте в тісто обсмажене насіння соняшника та кмин (за бажанням). Ретельно все вимісіть, щоб добавки поступово розподілилися по всьому тесту.

: Скачайте тісто в кулю

: Затягніть тісто харчовою плівкою та залиште на 30 хвилин при кімнатній температурі.

: З тіста сформуйте буханець і перекладіть його на застелений пергаментом лист або у форму для випічки.

: Зробіть поверх тіста неглибокі надрізи та присипте поверхню хліба борошном. Випікайте близько 20 хвилин|мінути| при 220°С. Потім зменшіть температуру до 200 ° С і випікайте хліб приблизно 30 хвилин. Точний час та температуру запікання визначайте за духовкою.

Дивитись відео приготування