Холодець класичний

Як зварити класичний холодець зі свинячої рульки? Підготуйте потрібні інгредієнти. Класичний холодець варять на свинячих ніжках чи кермі. Саме вони мають велику кількість речовин, що желюють, які при варінні перейдуть у бульйон. Свиняче кермо вибирайте відповідного розміру, щоб воно помістилося в ємність для варіння. Сухі спеції можете вибрати на власний смак. М'ясо та кермо заздалегідь розморозьте, очистіть від усього зайвого і вимийте. Про правильне розморожування читайте у матеріалі під кроками.

Як і навіщо вимочувати свинину перед варінням? Кермо і підготовлене м'ясо залийте холодною водою і залиште на 4-5 годин постояти. Потім з змоченого м'яса злийте всю воду. Вимочене м'ясо дасть набагато чистіший, прозоріший і світліший бульйон.

Як приготувати м'ясо, овочі та спеції до варіння? Моркву вимийте. Очистіть її разом із цибулею і викладіть у чашу для варіння повністю, не нарізаючи. Додайте лавровий лист, сіль, спеції за смаком та перець горошком. Викладіть у чашу підготовлене м'ясо та кермо. Їх також не розрізайте.

Як зварити холодець у мультиварці в домашніх умовах? Залийте м'ясо холодною водою так, щоб все було повністю вкрите рідиною. Варити холодець можна в каструлі на вогні або в мультиварці. У будь-якому випадку цей процес є довгим. Я вирішила готувати холодець у мультиварці. Її плюс у тому, що за варінням не треба стежити. Увімкніть режим гасіння приблизно на 6 годин і закрийте кришку. Слідкуйте за рівнем води в каструлі та при необхідності підливайте гарячу воду. Орієнтуйтесь на особливості своєї мультиварки.

Як зварити холодець у каструлі? Якщо ви готуєте холодець у каструлі, то варіть спочатку м'ясо без овочів та спецій на найменшому вогні, без кришки, приблизно 3-4 години, не менше. Потім ще годину з овочами та спеціями. Після закінчення варіння вийміть все м'ясо, трохи його остудіть, видаліть кістки та шкіру. Бульйон процідіть. А все про вибір каструлі для варіння та роботу мультиварок читайте за посиланнями під кроками.

Як залити холодець без желатину? М'ясо розкладіть у підготовлений посуд для застигання холодця. Залийте бульйоном м'ясо. У кожну чашу додайте трохи подрібненого часнику. Весь підготовлений холодець остудіть до кімнатної температури та приберіть у холодильник на кілька годин, щоб він добре застиг.

Як подавати домашній холодець? Подавайте холодець охолодженим, доповнивши гірчицею. Така закуска стане чудовим доповненням до святкового столу, особливо в новий рік, а також порадує вас у звичайну сімейну вечерю. Приємного апетиту!

Дивитись відео приготування