Холодець свинячий з желатином

Як зварити свинячий холодець з желатином? Дуже просто! Спочатку підготуйте необхідні інгредієнти за списком. Свинячу лопатку можете замінити на іншу частину туші, наприклад, свинячі ніжки або кермо. Свинину ретельно промийте. Цибулину та моркву очистіть та помийте. Зубчики часнику також очистіть від лушпиння та помийте. Про те, як правильно використовувати желатин та розморозити м'ясо, читайте у статтях, посилання наприкінці рецепту.

Як варити м'ясо? У каструлю викладіть м'ясо. Залийте чистою холодною водою. Поставте каструлю на сильний вогонь та доведіть воду до кипіння. Коли вода закипить і на поверхні з'явиться піна, злийте її. З вибором каструлі для варіння вам допоможе стаття під рецептом.

Як зробити бульйон прозорим? Знову залийте м'ясо 2,5 л чистої води. Знову доведіть до кипіння, знімаючи піну шумівкою. Варіння у другій воді забезпечить прозорість бульйону. Воду краще використовуйте нейтральну за смаком фільтровану або бутильовану. Вода з-під крана може надати страві неприємного характерного присмаку.

Як заправити бульйон для аромату та смаку? Коли піна перестане виділятися, додайте в каструлю моркву, цибулину, 3 очищені зубчики часнику, лавровий лист, горошини запашного перцю і сіль.

Скільки варити м'ясо із бульйоном? Варіть свинину на повільному вогні під прочиненою кришкою близько 1 години або довше до м'якості. Вам може знадобитися більше або менше часу, орієнтуйтеся на готовність м'яса.

Як подрібнити готове м'ясо? Готове м'ясо вийміть із бульйону. Відокремте м'якоть від кісток і наріжте невеликими шматочками.

Як приготувати часник? Зубчики часнику, що залишилися, пропустіть через прес. Якщо не любите холодець із часником, можете проварити в бульйоні всі зубчики (крок 4) і свіжий часник вже не додавати.

Як приготувати желатин? Желатин залийте 100-200 мл холодної кип'яченої води та залиште на 10 хвилин для набухання.

Як поєднати бульйон з желатином? Бульйон процідіть через сито. Вилийте в нього набряклий желатин і поверніть каструлю на середній вогонь.

Як варити бульйон із желатином? Варіть, помішуючи ложкою або лопаткою, до повного розчинення желатину, але не кип'ятіть.

Як остудити свинячий холодець з желатином? Свинину та подрібнений часник розподіліть по ємностях для холодця. Залийте бульйоном м'ясо. Прикрасьте холодець нарізаною вареною морквою зеленим горошком. Зачекайте, поки бульйон охолоне до кімнатної температури, після чого поставте холодильник в холодильник на 4-6 годин або на ніч до повного застигання. Про те, як правильно зберігати продукти у холодильнику, можете почитати у статті під останнім кроком.

Як подати та зберігати свинячий холодець з желатином? Холодець зі свинини готовий. Подавайте з гірчицею, хріном або іншими соусами на ваш смак. Готовий холодець повинен зберігатись у холодильнику під харчовою плівкою або кришкою не більше 3-4 діб. Приємного апетиту!

Дивитись відео приготування