Холодець з яловичини та яловичих ніжок

: Як зварити холодець з яловичих ніжок? Підготуйте потрібні інгредієнти.

: Яловичу ніжку ретельно промийте, обсушіть і обробіть на 2-3 частини. Звичайним ножем копитці легко розрізати вздовж навпіл. Щоб розділити ніжку впоперек, знадобиться сокирка.

: У велику каструлю викладіть оброблену яловичу ніжку і влийте холодну воду. Ніжка має бути повністю покрита рідиною.

: Поставте каструлю на вогонь і доведіть ніжку до кипіння, періодично знімаючи піну, що утворилася.

: Коли вся піна піде і бульйон стане прозорим, зменште вогонь до невеликого і варіть ніжку ще 4 години під кришкою.

: М'ясо промийте Найкраще використовувати м'ясо з голяшки - воно вийде дуже м'яким та ніжним після довгого варіння. Викладіть м'ясо в каструлю до ніжки цілим шматком.

: Доведіть бульйон до кипіння та варіть 30 хвилин на середньому вогні. Потім накрийте кришкою каструлю і варіть на слабкому вогні ще 1,5 години. При цьому бульйон не повинен сильно кипіти.

: Додайте очищену цілу цибулину, лаврове листя, запашний перець горошком та сіль. Варіть разом на невеликому вогні при слабкому кипінні 30 хвилин.

: Залежно від ваших уподобань зубчики часнику можете нарізати крупно навпіл або дрібно посікти. Я не люблю шматочки часнику в готовому холодці, тому розрізала кожен зубчик навпіл.

: Приберіть з каструлі ніжку, м'ясо та цибулю. Бульйон процідіть через сито і поверніть на повільний вогонь.

: У бульйон додайте зубчики часнику цілі або подрібнені.

: Варене м'ясо розділіть руками на волокна або поріжте на невеликі шматочки.

: Викладіть м'ясо в каструлю з бульйоном Спробуйте на смак бульйон і при необхідності досоліть. Варити на слабкому вогні 10 хвилин.

: Розлийте готовий холодець із яловичини за формами та охолодіть при кімнатній температурі. Зверху посипте чорним перцем і поставте в холодильник на ніч. Приємного апетиту!

Дивитись відео приготування